幹香菇要泡多久 幹香菇要泡多久才合適
幹香菇在使用之前一般要泡8-10個小時,如果香菇體積較大,則需要泡12個小時以上;選擇用溫水泡幹香菇能相對節約時間,一般只需要5-8小時。但要注意,香菇不能泡過久,泡時間太長,香菇的水分和糖分增多,容易遭受細菌和黴菌等侵襲,從而加速香菇發生腐敗變質。
在我們浸泡幹香菇的時候,首先要對香菇表面進行清洗,清除表面上的灰塵和雜質,然後再把香菇根部去除,我們可以選擇用溫水或者冷水進行浸泡,但是不建議用熱水去泡香菇,這樣很容易使香菇中的多糖和優質氨基酸成分,在高溫下大量溶解於水中,這樣也就造成營養流失了,對於此類香菇的口感也就大大折扣。
幹香菇是由鮮香菇經烤制等工藝加工而來的農產品。香菇具有極強的吸附性,必須單獨貯存,即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品,貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外,不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。
香菇必須在低溫通風處貯存,有條件的可把裝香菇的容器密封后置於冰箱或冷庫中貯存。
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