雞蛋羹怎麼做好吃 雞蛋羹用熱水還是冷水
雞蛋羹是老少皆宜的一道家常菜。如果做的方法得當的話,雞蛋羹就會細膩滑嫩,口感很好。但如果不稍微注意的話,就會影響雞蛋羹的口感。那麼,雞蛋羹怎麼做好吃呢?一起來看看吧!
雞蛋羹怎麼做好吃
首先,要注意的是雞蛋和水的比例。雞蛋和水最好按照1:3的比例來混合,如果把握不準水的量,可以用雞蛋殼來加入清水。
其次,需要注意的就是水溫。攪拌雞蛋的水最好是溫水,過熱的水會使得蛋液提前變熟,而過冷的水會使得雞蛋羹的口感不夠嫩滑。
在攪拌蛋液的時候,力度不能太大,不能讓雞蛋液不起很多泡。但是又要充分攪拌均勻,這樣也不會影響雞蛋羹的口感。
在入鍋蒸之前,可以往碗裏抹上一些油,這樣最後蒸完雞蛋的碗才比較容易洗乾淨。在蒸的時候,鍋蓋最好留個縫,這樣蒸出來的雞蛋羹纔不會留有難看的氣孔,口感也不會老。
雞蛋羹上鍋蒸10~15分鐘左右,出鍋之後加上些許生抽和香油,最後撒上香蔥即可。而蒸雞蛋羹的容器最好是導熱性好的不鏽鋼碗。
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