蒸糉子要蒸多少分鐘 大鍋蒸糉子要蒸多少分鐘

“生糉子需要一個小時左右，熟糉子則需要15分鐘左右。生糉子是很不容易熟的，所以蒸的時間比較久。如果挑選家裏的壓力鍋來煮糉子，在時間上便會節約許多。熟糉子則在水加熱至沸騰後保持15分鐘左右即可，冷凍過的糉子蒸的時間則需要更長。”

生糉子不容易熟，加熱的過程需要比較久，爲了將糉子徹底蒸熟，也爲了讓糉子的口感更軟，將糉子放在蒸鍋中蒸一個小時左右是比較恰當的，在糉子煮熟後再燜半個小時風味更佳。糉子是營養豐富的食物，含有維生素、礦物質、蛋白質、膳食纖維、碳水化合物等營養成分，適量食用對身體有好處。

糉子的做法如下，首先處理糉繩，把糉葉和糉絲煮好洗淨後，剪去糉葉兩頭，將糉絲撕成適宜的長短及粗細程度，然後把糯米洗淨，漲發好並加入素油，接着開始包糉子，取糉葉後光面朝裏，折成漏斗狀放入糯米，棗直至填滿漏斗，最後把剩下的糉葉摺好，用糉繩將糉子捆好即可。將所有糉子放入高壓鍋高度不要超過三分之二，加入清水，持平到糉子的高度就可蓋蓋開煮，煮上大約一小時關火，具體看糉子大小。煮好的糉子等到自然泄氣後就可開蓋吃糉子了，吃不完的冷卻後冷凍保存即可。

糉子作爲中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠，端午食糉的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

糉子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗糉，南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料。

因地區不同，由材料以至糉葉，都有着很大的差別，連“裹”的形狀，也有很大的不同，如早期人們盛行以牛角祭天，因此漢晉時的糉子，多做成角形，作爲祭祖用品之一。