蒸蛋糕要蒸多少分鐘 蒸蛋糕怎麼做家庭做法
蒸蛋糕蒸40-45分鐘即可熟。一般來說,蛋糕的尺寸、蒸具的密封程度、蒸汽溫度都會影響蒸蛋糕的時長。注意,在蒸的時候,最好在盛放蛋糕的容器上再加一個蓋子,這樣可以防止蛋糕的氣體外溢,從而防止蛋糕出現蜂窩狀。用蒸鍋做出的蛋糕口感是比較鬆軟的,吃完之後也不會發胖。
蒸蛋糕怎麼做家庭做法
將雞蛋打散,然後加入酵母粉,白糖,攪拌均勻後再加入高筋麪粉,攪拌成溼潤的麪糰狀,再加入適量植物油,通過不斷地揉搓,直至麪糰形成薄膜,就完成了,然後將其放入碗中,蓋上保鮮膜,醒發至兩倍大。然後揉搓排氣,搓圓後,再放入碗中或者模具中,再次醒發至兩倍大,最後刷上適量的蛋黃液,再封上保鮮膜,鍋中水開後,上鍋蒸即可。
蒸蛋糕蓬鬆的竅門
1、前提是建議大家在家有電動打蛋器的情況下來操作,因爲手動打發蛋白是個費勁的力氣活,關鍵是手動打的穩定性還不好,做出來的蛋糕成功率不高。2、再來就是食材的配比上,不要輕易更改,有電子秤測量最佳。3、翻拌麪煳的手法也很重要,不能畫圈圈攪拌,那樣容易消泡,導致做出來的蛋糕組織被破壞了,容易塌陷,沒有蓬鬆的口感。
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