燦米和粳米有什麼區別 秈米與粳米哪個適合煮飯

燦米和粳米的口感不同、形狀不同、產地不同。1、口感不同：秈米蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，油性大，煮後軟韌有勁而不粘，食味細膩可口。粳米質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，煮的粥飯比較綿軟，但出飯率低。2、形狀不同：粳米的形狀一般都是橢圓形狀，而秈米形狀則是比較細長。

3、產地不同：秈米，又叫長米、仙米，是用秈型非糯性稻穀加工而成的大米。因爲秈稻喜歡高溫、強光和多溼的生長環境，因此主要產地分佈在我國的南方地區和東南亞的一些國家。像常見的泰國香米，就屬於秈米的一種。

粳米，又叫粳粟米，是用粳型非糯性稻穀加工而成的大米，因爲能耐受寒冷，因此主要產地集中在我國北方地區，咱們國家也是世界上粳稻種植面積最大、產量最高的國家。像常見的東北大米、五常大米等，基本都屬於粳米。

從產地上分辨秈米和粳米，我們可以通過米袋上或產品標籤上提供的產地信息來做判斷，產自南方的大多爲秈米，產自北方的大多爲粳米。