澱粉有什麼作用 澱粉的作用

澱粉能夠對菜進行勾芡，讓原料汁液的濃稠度增加，口感風味變得更好。澱粉是一種多糖物質，澱粉的製造過程是植物用來儲存自己能量的一種方式，可以看成是葡萄糖的高聚體。

澱粉除了可以用來食用以外，在工業上面也可以產生很大的作用，比如說可以用來製作成工業葡萄糖或者是酒精，澱粉可以從玉米紅薯或者葛根當中完美提取出來，綠豆澱粉通常是最好的澱粉之一，只不過通常情況下很少被人使用，因爲它是用綠豆加水泡軟以後沉澱而成的，粘性很大。