香螺冷水下鍋煮多久能熟 香螺水裏煮幾分鐘能熟
香螺冷水下鍋煮十分鐘左右能熟。這時香螺基本已經開口,螺肉沒有了粘液,內部的病菌和寄生蟲也消滅了,煮太久容易使螺肉變硬,從而喪失了香螺鮮美的味道和嫩滑的口感。煮的時間也可根據螺肉的大小適當調整。
響螺,又名長辛螺、香螺。喜棲息於鹽度較高的海底,每年7月-8月產卵。因漁民常用其殼做吹號,故有響螺之稱。響螺爲宴席上較貴重的海味,其肉質肥美,口感味似鮑魚,乾製品“響螺片”更是上好的烹調原料,經過發制後,口感、味道酷似加工後的幹鮑,因而也叫“鮑片”。響螺片具有螺肉特有的甜味,肉質非常脆嫩,不會像一般螺肉一樣遇熱變硬。響螺片經常所見多爲乾製品,食用前,必須經過浸泡—洗滌—上火發制等幾個工序方能成爲上好的烹飪原料。
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