芋兒雞怎麼做 芋兒雞的家常做法
芋兒雞是四川、重慶一帶十分有名氣的一道美食,主要是用新鮮的雞肉做成的,加上特產的辣椒、芋兒和一些輔料,做出來的芋兒雞糯糯爽爽,是很多人的最愛,今天就爲大家介紹一下芋兒雞的家常做法。
製作方法
食材:
小芋頭200克 雞300克 八角2個 桂皮1塊 香葉2片 小茴香2克 幹辣椒10個 花椒5克 姜1塊 蒜3瓣 蔥3根
步驟:
1.雞洗淨,切成大小均勻的塊,放入清水中浸泡5分鐘,小芋頭去皮洗淨,對半切開。姜1塊切片,蒜3瓣切粒,幹辣椒10個剪成長段,蔥3根切段
2.鍋中放入適量水燒開,放入雞肉、薑片、料酒1勺煮2分鐘後撈出瀝乾
3.鍋內放入適量油,油溫燒至7成熱,放入雞塊炒幹水分,將雞塊推到鍋邊,放入薑片、蒜粒、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、豆瓣醬1勺炒香,炒出紅油。加入料酒1勺,翻炒均勻。
4.放入小芋頭、鹽1勺、糖1勺、生抽1勺翻炒1分鐘、加入適量清水燒開,倒入高壓鍋內,壓15分鐘後打開蓋子,加入蔥段大火收汁即可出鍋
芋兒雞的家常做法就是這樣啦,是不是很簡單,愛吃的小夥伴趕緊回家,動手做起來吧~不過在刮芋兒的時候一定要注意帶好手套哦,不然芋頭中的黏液會刺激到手。
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