莆田有哪些特色美食

到一個地方旅遊，當然一定要做的就是品嚐當地的美食，那你知道莆田有哪些特色美食嗎？

一品靚湯

採用山裏農家豬身上的各個部位（排骨、豬心、豬肚等衆多食材）匯於一盅，隔水蒸上數個小時，味感鮮香無比，湯色潤，味清甜。

紅菇滷麪

很多莆田本土菜都離不開紅菇這一食材，足可見人們對紅菇的鐘愛。尤以紅菇滷麪最具代表性。這道菜可是很多莆田餐廳都有的招牌菜！莆田滷麪的精髓在於本土產的韌性麪條以及一鍋鮮香醇厚的高湯。

湄洲祕鴨

所謂祕鴨，祕就祕在獨有的製作配方。這道菜在湄洲可謂家喻戶曉，如果你有空經過湄洲一定要嘗試下！祕鴨採用的是莆田本土農家散養的番鴨進行滷製，地道的湄洲番鴨色澤金黃，肉質緊實，鮮香四溢，食久不膩，還不容易上火~

紫菜燜飯

莆田人喜吃鹹飯，尤以燜飯最受人們喜愛，紫菜燜飯便是其中之一。傳統習俗中，紫菜燜飯還充當了月子飯的角色，飽含了人情味暖。紫菜燜飯用到的食材有二水紫菜、香菇、海蠣幹、五花肉、花生等，多爲本土特產。口感香郁軟滑，鹹香可口。

仙遊套腸

套腸可是仙遊家喻戶曉的一道招牌美食。滷製過後，可幹吃，也可小炒，頗受人們喜愛。舊時都是搭配海蠣餅吃的。層層疊疊的小腸疊加起來，韌性十足，味道真的很特別，最難忘的就是入口的那絲脆爽，想想都要流口水。

滴露鴨

這道菜爲莆田特有的特色佳餚。製作過程全程不添加一滴水，本土番鴨蒸制過程中，鴨露滴落到底下容器，故稱滴露鴨。滴露鴨的靈魂所在便是這鴨露。鴨露清甜不油膩，鴨肉緊緻富有嚼勁，具有清熱去火之功效。

祕製鐵板香芋

這道菜較於莆田傳統菜餚，可以說是新潮洋氣。鐵板較於烹炒更容易保持食材原型，較於油炸在保持香氣濃郁的同時更兼顧營養，很贊！香芋遇到鐵板，這份獨有的香氣更是被髮揮的淋漓盡致。芋頭綿軟，表層醬汁香甜，好不回味。

熗肉

莆田的熗肉尤以天九灣地區的最爲出名。老莆田們對於熗肉那是情有獨鍾。一碗大致也就十幾塊，很大衆的一道小吃。豬裏脊肉經過捶打使肉質鬆軟，再裹上地瓜粉入鍋，肉片表層晶瑩剔透，配上特色水龍豆丸，口感細膩，口味清香，而且料還很足！