北京特色美食 北京特色美食有哪些

北京特色美食

1、北京烤鴨

烤鴨是在世界上都享有盛名的北京知名菜式，只選用優質北京肉鴨，用帶有天然香氣的木材烤制，鴨皮色澤透潤，肉質肥而不膩，外焦裏嫩，令人入口難忘，口齒留香。細分的北京烤鴨又分爲掛爐烤鴨和燜爐烤鴨，如今較多的店採用掛爐烤鴨製法。

2、炙子烤肉

炙子烤肉即人們常說的老北京烤肉，是北京非常具有當地特色的一種烤肉。早年間炙子烤肉的烤盤是由鐵條釘成的，凹凸錯落，能夠使烤出來的多餘油脂與肉分離，吃起來不會過分油膩。烤肉選用的木頭也很講究，要選用帶有天然香氣的木材，烤出來的肉更鮮香，來到北京一定不要錯過這道特色美食。

3、滷煮

滷煮是北京特有的一道傳統小吃，傳說本來是由五花肉製作，但因傳入民間後人們覺得五花肉的價格太高，難以接受，便改爲較爲便宜的豬頭肉和豬下水代替，現在滷煮較多的是用豬腸與豬肺在滷湯中煮制，還配上火燒一同食用，好吃又管飽。

4、涮羊肉

說起北京的涮羊肉，人人皆知，有名的傳統美食。因食材以羊肉爲主，吃法簡便、配上地道老北京銅鍋，使羊肉味道更加鮮美，因此深受食客喜愛。　5、炸咯吱

北京傳統名小吃之一，分爲軟炸和脆炸。將咯吱皮切成菱形塊放入油鍋中炸制金黃，出品吃在嘴裏又酥又脆，”咯吱咯吱”作響，故得此名。

6、驢打滾

驢打滾是北京的一道知名小吃，主要由黃米麪、黃豆麪和紅豆或紅糖製作而成。黃米麪卷着餡，再滾上黃豆麪，三色的成品非常好看，口感甜香軟糯，既有黃豆的香味，又有餡料的清甜，非常受歡迎。製作工序中撒上的黃豆麪，猶如北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。

7、爆肚

爆肚是京城名吃，名字聽起來很簡單，但實際上很有講究。肚分爲牛肚和羊肚，牛肚就按部位分了四種，羊肚更分了九種，按水爆、油爆、湯爆、芫爆等手法制作，爆好的爆肚吃起來鮮嫩脆爽，蘸上醬料，美味無比。

8、炒肝兒

炒肝是由宋代的“熬肝”和“炒肺”演變的一種傳統小吃，以澱粉勾芡，將切好的熟腸段放入沸湯，再放入生豬肝、蒜醬、蔥花、薑末等，然後撒上蒜泥，一碗熱氣騰騰的炒肝便出鍋啦。湯汁晶瑩透亮，豬腸肥滑軟爛，肝嫩鮮香，醇厚味美。

9、糖火燒

滿族傳統小吃，北京有名的早點之一。糖火燒的主料有面粉、紅糖、桂花、芝麻油、芝麻醬等，制好的火燒要貼在爐子內壁上烤制，很考驗火候的掌控能力。成品香甜味厚，外皮酥脆

10、麪茶

麪茶是北京非常具有特色的一道小吃。麪茶不是茶，而是一種麪食，是用黍子面或小米麪煮成粥狀，再淋上一層厚厚的芝麻醬，美味鹹香。