安徽特色菜你吃過哪些
安徽特色小吃品種繁多,歷史悠久,獨具地方特色。安徽特色菜有包公魚、曹操雞、紅燒桃花鱖魚、徽州圓子、李鴻章大雜燴、虎皮毛豆腐。
1.包公魚
包公魚原名“紅酥包河鯽魚”。包河所產鯽魚背烏,人稱“包公魚”。這道菜是冷菜,魚經醋等調味和小火長時間燒燜,骨酥肉嫩,回味無窮。
2.曹操雞
曹操雞又稱“逍遙雞”,合肥名菜。其皮黃骨酥,肉白細嫩,有別於燒雞、扒雞。
3.紅燒桃花鱖魚
紅燒桃花鱖魚是徽州特產名菜之一。桃花鱖原名石級魚,在桃花盛開時最肥美,故名桃花鱖。此類小魚常在山區清澈的小溪中游曳,顏色與溪中的鵝卵石顏色相仿。菜色紅誘人,味鮮軟嫩,膠汁極弄,香氣撲鼻,是黃山地區春季時令菜餚。
4.徽州圓子
徽州圓子是正宗徽菜品種之一。起源於歙縣,別稱“細沙炸肉”,吃起來外層鬆酥、餡心香甜味美,是一道深受歡迎的大衆菜。
5.李鴻章大雜燴
李鴻章大雜燴合肥名菜。相傳李鴻章在訪問美國期間,曾宴請美國賓客,因中國菜可口美味,深受歡迎,具有醇香多味、鮮鹹可口等特點。
6.虎皮毛豆腐
虎皮毛豆腐是徽州傳統名菜。將豆腐進行人工發酵,讓其表面生長出一層白色茸毛(白色菌絲),故稱“毛豆腐”。豆腐在發酵中蛋白質分解成多種氨基酸,味道比一般豆腐更鮮美。“虎皮毛豆腐”則是因茸毛經煎烤後呈虎皮條紋而得名。
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