江蘇菜的特點是什麼?
蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒,重視調湯,保持原汁,風味清鮮,濃而不膩,淡而不薄,酥鬆脫骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。江蘇菜的特點是:用料廣泛,以江河湖海水鮮爲主;刀工精細,烹調方法多樣,擅長燉燜煨焐;追求本味,清鮮平和,適應性強;菜品風格雅麗,形質均美。
江蘇爲魚米之鄉,物產豐饒、飲食資源十分豐富。著名的水產品有長江三鮮(鰣魚、刃魚、魚)、太湖銀魚、陽澄湖清水大閘蟹、南京龍池鯽魚以及其它衆多的海產品。
優良佳蔬有太湖蓴萊、淮安蒲萊、寶應藕、板栗、雞頭肉、茭白、冬筍、荸薺等。
名特產品有南京湖熟鴨、南通狼山雞、揚州鵝、高郵麻鴨、南京香肚、如皋火腿、靖江肉脯、無錫油麪筋等。加之一些珍禽野味,林林總總,都爲江蘇菜提供了雄厚的物質基礎。
江蘇菜風格清新雅麗,反映在刀工精細,刀法多變上。無論是工藝冷盤、花色熱菜,還是瓜果雕刻.或脫骨渾制,或雕鏤剔透,都顯示了精湛的刀工技術。。蘇菜系由淮揚、蘇錫、徐海三大地方風味菜餚組成,以淮揚菜爲主體。淮揚地處蘇中,東至海啓通泰鹽阜,西至金陵六合,南及京口金壇,北達兩淮。淮揚菜的特點是選料嚴謹,注意刀工和火工,強調本味,突出主料,色調淡雅,造型新穎,鹹甜適中,口味平和,故適應面較廣。在烹調技藝上,多用燉、燜、煨、焐之法。其中南京菜以烹製鴨菜著稱,鎮、揚菜以烹雞餚及江鮮見長;其細點以發酵麪點、燙麪點和油酥麪點取勝。
-
重慶低保申請計入家庭收入的項目有哪些 重慶低保申請計入家庭收入的項目
家庭收入計算項目主要包括:一、工資性收入。指因任職或者受僱而取得的工資、薪金、獎金、勞動分紅、津貼、補貼以及與任職或者受僱有關的其他所得。穩定就業或長期在外務工人員的工資性收入,按用人單位勞資部門出具的工資性收入證明計算;不能提供證明或所提供證明...
-
重慶靈活就業人員公積金提取辦理材料 重慶靈活就業人員公積金提取所需材料
1、靈活提取:繳存人本人提供身份證件原件。2、銷戶退出提取:繳存人本人提供身份證件原件。3、租房提取:(1)租賃公共租賃住房自住的,應提供:①與當地公共租賃住房管理機構簽訂的租房合同;②租金繳納證明;③繳存人已婚應提供結婚證,單身應出具《單身聲明》。(2)租賃商品...
-
重慶養老保險參保指南(居民+職工) 重慶養老保險怎麼辦理參保
居民養老城鄉居民養老保險一、參保條件具有我市戶籍且年滿16週歲不滿60週歲的農村居民、城鎮靈活就業人員;在戶籍所在地區縣(自治縣)開展城鄉居民基本養老保險試點工作之月起年滿60週歲以上且沒有享受基本養老保險(退休)待遇的人員。全日制在校學生及已按月領取...
-
重慶大渡口以個人身份參加養老保險歷年補繳指南 重慶大渡口以個人身份參加養老保險歷年補繳怎麼辦理
(一)從2022年1月起,重慶市以個人身份參加城鎮企業職工基本養老保險(即靈活就業人員養老保險)的參保人員應繳納養老保險費由稅務部門統一徵收。(二)針對2021年12月31日前在大渡口區社保部門辦理了靈活就業人員歷年補繳(含歷年欠費)的參保人,稅務部門已於2022年1月...