成都賴湯圓的來歷

成都的賴湯圓創始於1894年，創制人原是四川資陽東峯鎮人，名叫賴元鑫。由於父病母亡，賴元鑫跟着堂兄來到成都一家飲食店當學徒，後來得罪了老闆，被辭退。由於生活無着，賴元鑫才找堂兄借了幾塊大洋，擔起擔子賣起湯圓來。偌大個成都，賣湯圓的如此衆多，要想站住腳根，非有過人之處不行。因此，他暗訂了三條規矩：一是利看薄點；二是服務好點；三是質量高點。

他起早貪黑，粉子麻得細，心子糖油重，賣完早堂，趕夜宵，苦心經營。直至30年代纔在總府街口買了間鋪面，坐店經營，取名賴湯圓。

他的湯圓選料精、做工細、質優價廉、細膩柔和、皮薄餡豐、軟糯香甜。有煮時不渾湯，吃時三不粘(不粘筷、不粘碗、不粘牙)的特點。而且通過一段時間，品種不斷擴大。從開始的黑芝麻、洗沙心，逐漸增加了玫瑰、冰桔、棗泥、桂花、櫻桃等十多個品種。各種餡心的湯圓又形狀不同，有圓的、橢圓的、錐形的、枕頭形的。

上桌時，一碗四個，四種餡心，四種形狀，小巧玲瓏，稱爲雞油四味湯圓。吃時配以白糖、芝麻醬蘸食，更是風味別具。一時顧客都慕名而來品嚐，品牌也就跟着做大做強。

賴湯圓甚至賣到了海外，受到了很多外國人的青睞。1990年12月賴湯圓再次被成都市人民政府命名爲“成都名小吃”。