元宵節:湯圓和元宵的區別 “包”湯圓“滾”元宵
導語:元宵節下週一2月22日即將迎來,這個傳統節日有兩樣傳統習俗食物值得一提,那就是元宵和湯圓,這兩者真是有種強強聯手打敗餃子的節奏。很多人誤以爲元宵節的湯圓就是元宵,因爲味道相似、外形看不出啥區別。但是你知道嗎?元宵節的湯圓和元宵的區別是有的? 其中精華在於 “包”湯圓“滾”元宵的做法不同。跟隨本站一同瞭解吧!
元宵節:湯圓和元宵的區別 “包”湯圓“滾”元宵
元宵和湯圓都是用糯米粉做皮,並且常採用芝麻、白糖等做餡料,因此容易讓人混淆,但它們在製作工藝上還是有很大區別。
元宵節:湯圓和元宵的區別——北方“滾”元宵
元宵在製作上要比湯圓要繁瑣得多:首先需將和好、凝固的餡切成小塊,過一遍水後,再扔進盛滿糯米麪的笸籮內滾,然後再過水,繼續放回笸籮內滾,反覆幾次,直到餡料沾滿糯米麪滾成圓球方纔大功告成由於製作工藝不同,元宵比湯圓的口感要粗一些。元宵煮後,湯會比較濃,跟糯米麪粥似的,表皮鬆軟,餡料硬實有“咬勁”,果香和米香濃郁。
元宵節:湯圓和元宵的區別——南方“包”湯圓
湯圓的做法有點兒像包餃子:先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和麪一樣),用手揪一小團溼面,擠壓成圓片形狀。挑一團餡放在糯米片上,再用雙手邊轉邊收口做成湯圓。可見湯圓和元宵的製作工藝上還是有很大區別。
元宵節:湯圓和元宵的區別——煮制區別
問到元宵和湯圓的煮制區別,在於元宵皮幹餡硬,煮的時間要長一些,至少需十幾分鍾。湯圓溼滑,煮的時間相對要短,5分鐘即可。不管是元宵還是湯圓,最好是現煮現吃,如果放置時間長,表皮會硬化,口味就變差了。但是,元宵和湯圓的主要成分都是糯米,黏度較高不易消化,而餡料又多爲高熱量高油脂成分,所以不宜多吃。
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