月餅的製作方法視頻 傳統老式手工月餅做法流程

導語：隨着時代的變遷，我國人們吃東西的口味也越來越挑剔，所以一些節日傳統美食也在不斷的變化中，尤其中秋節的月餅，現在市面上你能見到的月餅樣式少說也有幾十種，幾乎很多人已經忘了傳統的味道。下面小編通過月餅的製作方法視頻之傳統老式手工月餅做法流程，一起來找找傳統的味道。

月餅的製作方法視頻 傳統老式手工月餅做法流程

月餅的製作方法視頻 傳統老式手工月餅做法流程1

1、五仁餡材料準備好(其實超過五仁啦!自己吃想放幾仁就放幾仁，就是這麼任性!哈~~)。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟，切碎。(不用太碎，有點顆粒感更好吃)

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2、油皮材料倒入盆內，先用筷子攪拌成絮，再用手揉成麪糰，蓋保鮮膜醒面鬆弛。

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3、油酥材料放入盆，用筷子攪拌成團，蓋保鮮膜鬆弛。

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4、醒面期間製作五仁餡，所有材料倒入盆。

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5、用手攪拌均勻，能成團就好了，水試着加不要一次加完。

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6、醒好的油皮分割成20克左右的小麪糰，油酥均分成16克左右的小麪糰，五仁餡分成30克小圓球。各種共18個。

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7、油皮擀成圓片，包住油酥。

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8、捏包子一樣捏緊。

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9、擀成長舌狀。

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10、自上而下捲成卷，蓋保鮮膜鬆弛。全部依次做好。

11、取第一個小卷，擀成長條，自上而下捲成卷。

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12、其他次做好，蓋保鮮膜鬆弛。

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13、取第一個小卷，中間壓一下，整理成圓形。

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14、擀成圓片，包住餡料。

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15、虎口收圓，捏緊，不露餡即可，按壓，成扁圓形。

16、蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。烤箱上下火190度預熱10分鐘。

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17、送入預熱好的烤箱以上下火190度烘烤25分鐘即可。(溫度時間僅供參考)

傳統月餅介紹：

傳統月餅就是，中國本土傳統意義下的月餅，按產地、銷量和特色來分主要有四大派別：

廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸併入廣式月餅，進而得出月餅四派的另一種說法：即廣式、蘇式、京式和滇式。這種簡單的以地域來歸併，進而分出東西南北的分類法是不科學的，港式月餅和廣式月餅相近尚可說得過去，但潮式月餅無論材料、做法、樣式和口感都是與廣式月餅有着極大的不同的。

當前月餅忽略核心特點而按產地分的有：京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅甚至日式等;就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味;從餡心講，有桂花月餅、梅乾月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉鬆、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等;按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;從造型上又有光面與花邊之分。

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