淮山排骨湯的功效 淮山山藥的挑選及正確煮法
導語:淮山就是我們經常吃的山藥,山藥具有補腎壯陽之效,對男性有很大的好處。當然,淮山分很多種,有一種叫鐵棍山藥,這種補腎功效會更強一些,所以,男性朋友們如果想吃些壯陽的東西,可以選擇鐵棍山藥。淮山最佳的吃法就是煲湯,其中最有名的就是淮山排骨湯。下面我們來了解淮山排骨湯的功效,以及爲大家介紹淮山山藥的挑選及正確煮法。
淮山排骨湯的功效 淮山山藥的挑選及正確煮法
食物功效
淮山排骨湯的功效
排骨滋陰潤燥;益精補血;適宜於氣血不足,陰虛納差者。
胡蘿蔔腸胃不適、便祕、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良。
淮山含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。胡蘿蔔能增強人體免疫力,有抗癌作用,並可減輕癌症病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。兩者與排骨一起煲既有營養又好喝。
淮山排骨湯的製作方法
原料:排骨、淮山、玉米、胡蘿蔔
配料:鹽、姜
製法:
1、排骨洗淨放花椒粒焯水備用。
2、排骨、姜放高壓鍋加水煲開、小火煲20分鐘。
3、胡蘿蔔、淮山切滾刀塊,玉米切段。
4、放入胡蘿蔔和玉米,小火開煲。
5、將高壓鍋內的食材全部轉入砂鍋,放淮山。
6、大火燒開,再小火煲30分鐘,放鹽出鍋。
食物功效
淮山正確的挑選方法
1、從外表上看,皮膚比較光滑的是脆山藥,適合炒着吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥,口感會甜糯、飽滿,面山藥的特徵是身上麻點多、須多且順溜。
2、再看外觀。稍稍有點扁,頭上帶一點彎曲,顏色是棕黃色;或是莖幹筆直,質地堅實;再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩,口感可能會稍硬一些。
3、接着用手握。握住山藥一段時間,時間長短可以視當時天氣而定,暖和可以短些,反之握住的時間則可長一些。握住鬆開後,新鮮山藥表皮有溫熱感;不新鮮的山藥會“出汗”,表皮滲出細小水珠,這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過,黏液裏面的多糖物質和遊離氨基酸的含量會受損,營養價值減少且口感不佳。
4、買的時候可以掰開一點外皮,或者看山藥切斷面,肉質呈白色,汁液黏稠的就是新鮮山藥;被凍過的山藥切開後,裏面肉色發紅如鐵鏽,而且有硬心,汁液像水。
5、掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。
6、看鬚毛,同一品種的山藥,鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養也更好。
7、最後看橫切面,山藥的橫切面肉質應呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。
注意:如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因爲這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發紅,質量差。
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