芥菜的功效與作用及食用方法 芥菜怎麼醃酸菜
導語:一入冬,芥菜就會頻頻的出現在衆多家庭的餐桌上,這是因爲冬季是吃芥菜的最佳時節,此時的芥菜鮮嫩味美,無論是用來炒肉絲、做湯、調餡等都十分的美味。此外,芥菜還有一種常見的吃法,就是用其來醃製成酸菜食用。那麼,你知道芥菜怎麼醃酸菜嗎?還不知道的朋友不妨現在就隨本站小編一起去下文看看吧!另外,還附有芥菜的功效與作用及食用方法哦!
冬季是吃芥菜的最佳時節,此時的芥菜鮮嫩味美,無論是用來炒肉絲、做湯等都十分美味。
芥菜的功效與作用
芥菜性溫、味辛,歸肺、胃經;有宣肺豁痰,利氣溫中,解毒消腫,開胃消食,溫中利氣,明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便祕等病症。
芥菜的食用方法
1、薺菜雞蛋湯
材料:新鮮薺菜240克、雞蛋4個、精鹽、味精、植物油各適量。
製法: 新鮮薺菜去雜洗淨,切成段,放進盤內,將雞蛋打入碗內,用筷子順着1個方向拌勻。炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油,接着放入薺菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味精,盛入大湯碗內即成。
2、薺菜苦瓜瘦肉粥
材料:鮮薺菜50克,鮮苦瓜100克,豬瘦肉100克,粳米100克,料酒、鹽各適量。
製法:薺菜洗淨,切段。苦瓜洗淨,切成片。瘦豬肉洗淨,切成片,用料酒、鹽醃10分鐘。鍋內加入清水,將粳米熬粥約30分鐘,加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片,再煮10分鐘,加適量調料調味即成。
芥菜還有一種常見的吃法,就是用其來醃製成酸菜食用。
芥菜怎麼醃酸菜
材料:芥菜,鹽
具體步驟:
1、我們在做芥菜醃酸菜之前,先把芥菜整株切下來,然後再拿去涼幹曬乾,涼到用手去抓芥菜的時候覺得很軟沒有什麼水這樣就可以了。
2、接下來就是準備了好一個乾淨的陶製的罈子,要乾淨,沒有油,然後再把水燒開,把晾曬好的芥菜整齊地放進罈子裏面,再加在每一層上加上鹽,再加上別的芥菜。
3、接下來就可以把開水倒進罈子裏面,然後再蓋上蓋子,放在陰涼的地方存方,一般過了幾天就可以吃了,這些芥菜醃酸菜可以用來炒肉片,用來做酸菜魚,這樣都是特別不錯的。
4、天氣越熱,這個芥菜醃酸菜就越快可以吃,天氣很涼的時候就要存放久一點才能吃。每次取芥菜醃酸菜的時候都要用乾淨無油的筷子去取,然後再蓋好,芥菜醃酸菜要浸大水下面才行。
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