鮮玉米的營養價值 鮮玉米怎麼保存

導語：鮮玉米的營養價值有多高?玉米本身就含有較高的營養價值，而不管是新鮮的，還是已經磨成面的，其本質營養都在，不過，相對而言，新鮮的玉米營養會更加全面一些，因爲有的玉米會在加工及過度烹飪後，部分營養流失，但這並不影響我們對營養的獲取。一般玉米是比較好保存的，那麼鮮玉米怎麼保存比較好?小編來教你。

鮮玉米的營養價值  鮮玉米怎麼保存

鮮玉米的營養價值

食物功效

最新研究指出 ，玉米中含有一種杭癌因子—谷胱甘肽。國內外苦養學家給予玉米很高的評價，認爲：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用，它 可與人體內多種致癌物質結合， 能使這些物質失去致癌性 ; 玉米中所含纖維素是一種不能爲人體吸收的碳水化合物 ， 可降低人的腸道內致癌物質的濃度 ， 並減 少分泌毒素的腐質在腸道內的積累 ，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率 ; 玉米中所含木質素 ， 可使人體內的 “ 巨噬細胞 ” 的活力提高2~3 倍 ， 從而抑制癌瘤的發生 ; 玉米中還含大量的礦物質鎂 ， 食物中的鎂具有明顯的防癌效果 。

據研究測定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質元素和維生素等。玉米中含有的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。

中醫學認爲，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲溼、調中開胃、益肺寧心、清溼熱等功能，立秋時令食用不但能祛秋燥，還有助於延緩衰老。

鮮玉米怎麼保存

食物功效

1、在購買了新鮮玉米以後，回到家要把它外層的老皮去掉，只留裏面兩三層比較嫩的外皮，玉米的須也不要去掉，更不能清洗，直接把它們放在保鮮袋中，進行密封，再存入到冰箱裏面的冷凍室中，這樣存放的鮮玉米保質期會很長，可以一直到第二年新玉米上市也不會變質，爲人們隨時食用鮮玉米提供了方便。

2、把鮮玉米存在冰箱裏以後，在食用時隨時取出就可以，如果想煮制鮮玉米，也不用解凍，在鍋中放入清水以後再把冰箱中取出的鮮玉米放進去，用大火燒開，然後轉爲中火煮制十五分鐘，鮮玉米就煮好了，食用時鮮重的口感與氣味一點也不比剛上市的時候差。

3、把鮮玉米存在放冰箱中，取出食用時，如果想加工成玉米汁，或者炒制玉米粒，就必須提前取出進麼解凍，然後才能按自己的需要去食用。要是平時喜歡鮮玉米汁多一些，還可以在保存鮮玉米時，直接把玉米粒取下，放在保鮮袋中直接保存，這樣在取出食用時會方便許多。

鮮玉米的食用忌宜

食物功效

禁忌人羣：腹脹、尿失禁患者忌食。

適宜人羣：一般人羣均可食用。尤適宜便祕、高血壓、動脈硬化患者。

搭配禁忌：

玉米+田螺：一起吃容易中毒，用地漿水可以解毒

玉米+田螺：會引起中毒

玉米+紅薯：會造成腹脹

玉米+海螺：身體不適

宜搭 玉米+松子：可調理脾胃

玉米+酸奶：可健胃消食

玉米+芥藍：可通便利尿

玉米+鴿肉：防治神經衰弱

玉米+牛膝：可延緩衰老、增強記憶力

玉米+松仁：可益壽養顏

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