脆皮玉米的營養價值 脆皮玉米的養生功效及做法
導語:脆皮玉米是臺灣特有的一種特色小吃,實際上就是把玉米加上一些材料然後把玉米皮炸脆,吃起來比一般的玉米要可口美味,跟適合年輕人的口味。玉米雖然沒有其他糧食的營養價值高,但也不能小覷。現在和小編一起來了解關於脆皮玉米的營養價值,以及關於脆皮玉米的養生功效及做法。
脆皮玉米的營養價值 脆皮玉米的養生功效及做法
脆皮玉米
一、脆皮玉米的營養價值
根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示,攝取較高量的黃體素和玉米黃質,能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率。玉米含有黃體素、玉米黃質,尤其後者含量較豐。因此美國醫學家也認爲,玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物。
由於玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質爲脂溶性維生素,加油烹煮有幫助吸收的效果,促使發揮營養作用的效果。所以,吃玉米,可以時不時地炒着吃點,比如做道松仁玉米。
從抗自由基角度來看,美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的研究顯示,在攝氏115度下,將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後發現,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%,也就是說,加熱越長時間的玉米,抗衰老的作用越好。所以,在家中煮玉米,也最好能多煮一段時間。
脆皮玉米
二、脆皮玉米的養生功效
從食療角度分析,玉米具有多種功能,如:開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等,適用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便祕、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保健。
1、健脾益胃
玉米在北方是粗糧,在南方則爲飼料。但從藥食同源角度說,玉米的性味甘、平,歸胃、膀胱經,有健脾益胃、利水滲溼作用。
2、抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及穀氨酸,動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。
3、防止便祕,防止動脈硬化
玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激胃腸蠕動,防止便祕,還可以促進膽固醇的代謝,加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸,其中亞油酸佔60%,可清除血液中有害的膽固醇,防止動脈硬化。
4、防癌
玉米不但含有豐富的維生素,而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多,也有益於抑制致癌物。
5、美膚護膚
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益於預防腫瘤,同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等,對保護神經傳導和胃腸功能,預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。
三、脆皮玉米棒的做法
用料:玉米200g。調和油適量,玉米澱粉適量,雞蛋1個。
做法:
1、首先將事先選好的玉米用清水清洗乾淨並晾乾水分,然後在玉米表面成撒上一層玉米澱粉。
2、讓澱粉裹勻每顆玉米。
3、加進一些雞蛋液拌勻。
4、使每個玉米粒都醮上雞蛋液。
5、接着在上面再撒一層事先做好的玉米澱粉,並塗抹均勻以備用。
6、鍋內倒多些油,油溫在五層熱時,下玉米炸至外酥內熟時撈起,裝盤,吃的時候上面可以撒些白糖。
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