末伏吃烙餅攤雞蛋 教你營養健康做法大全
導語:三伏天最熱是中伏,到了末伏就沒有那麼烈日炎炎了。北方人一般到了末伏要吃烙餅攤雞蛋,如果有空閒時間要自己下手烙烙餅灘塗上雞蛋,再加上作料配料烹飪出一手美味多汁的麪食。全家老小分一塊其樂融融。末伏吃烙餅攤雞蛋可以除體內的潮氣和暑氣,還能解解饞呢。那麼你會做嗎?小編在此教你如何末伏烹飪烙餅攤雞蛋吧。教你營養健康做法大全。
三伏天容易上火,吃烙餅攤雞蛋可以敗火。
末伏烙餅攤雞蛋做法
原料:麪粉150克、雞蛋三個(雞蛋小所以放了3個,大的可以放2個)、清水300克(每少放雞蛋一個水量要增加40克)、小蔥2棵、鹽4克、花椒粉少許
做法:
1、將麪粉和清水放入深一點的容器中拌勻成麪糊,不要順着一個方向攪拌,麪糊不需要起筋;
2、然後打入雞蛋拌勻,做雞蛋餅的麪糊一定要將麪粉和清水拌成麪糊後再放雞蛋,如果先放雞蛋或者水和雞蛋一起放,麪粉會起疙瘩不容易攪拌成順滑的麪糊;拌好的麪糊要稀一點要具有很好地流動性,因爲雞蛋的大小和麪粉的吸水量的不同,如果拌好的麪糊有點濃可以再放點清水;
3、將小蔥,最好只用蔥葉切成細末放入麪糊中,再放入鹽和花椒粉拌勻就可以烙餅了;
4、將鍋燒熱,刷上一層植物油,沒有刷子也可以倒一點油在鍋裏拎着鍋柄轉一下將鍋底都沾上油,就第一張需要這樣,以後的就不需要刷油了也不會沾了;
5、將一大湯勺(就是那種盛湯的勺子)的麪糊倒入鍋中,拎着鍋柄轉動令麪糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底,然後放到爐子上中火加熱;
6、等到晃動鍋子,鍋裏的餅能和鍋底脫離的時候在鍋裏淋上一點植物油(第一張的第一面就不用放油了。因爲已經刷過油了)晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油,煎上色以後翻面,淋油在煎上色,一張蛋餅就煎好了;
7、第二張蛋餅開始,就利用熱鍋直接開始倒麪糊,不用刷油也不會沾,只需在煎每一面的時候淋點油就可以了。
三伏天要吃“烙餅攤雞蛋”,這樣的做法突出了一個“補”字。
末伏爲什麼吃烙餅攤雞蛋
俗話說“頭伏的餃子二伏的面,三伏烙餅攤雞蛋”,這是北京人的傳統習俗。老北京三伏要吃烙餅攤雞蛋,持家的主婦們一年四季經常要烙制蔥花油餅、發麪餅、餡合子、脂油渣餅、麻醬糖餅等作爲主食。在三伏天時多愛烙脂油餅、大荷葉餅,再煮鍋綠豆粥,攤上幾個雞蛋,買點醬豬頭肉,拌個蒜茄泥,拌個涼粉或撥魚,一家合而食之,是伏天裏不錯的清爽美味。
三伏天是一年中最熱的時候,人容易生病,因此人們要注意伏天養生。一般來說,頭伏又有“歇伏”“洗百病”“貼伏膘”的說法。以前人生活條件差,苦夏胃口不好,入伏的時候正好收完麥子,吃餃子就是改善生活了。吃熱湯麪呢,身上發汗,可以去除體內的潮氣和暑氣。三伏就已經是秋天了,吃餅和雞蛋可以補充營養,一方面也是要送走伏天的意思。
》》》2016三伏天專題
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