雞胗的營養價值大揭密 教你雞胗怎麼做好吃
導語:雞胗就是雞的胃臟(即雞肫),它是幫助雞進行消化的內臟。由於雞沒有牙齒,吞食的小石子,就是儲存在那裏邊。雞胗也是我們食材之一,很多人愛吃的一道菜——爆炒雞雜裏就有雞胗。那麼,你知道雞胗的營養價值都有哪些嗎?如何挑選雞胗呢?下面,本站就爲您介紹,並教你雞胗怎麼做好吃。
雞胗就是雞的胃臟(即雞肫),它是幫助雞進行消化的內臟。
雞胗的營養價值大揭密
雞胗含有豐富的營養元素,每100克的雞胗含有118.00大卡的熱量,4克的碳水化合物,2.8克的脂肪,19.2克的蛋白質,36毫克的纖維素一維生素A,0.87毫克的維生素C一維生素E,0.04維克的胡羅卜素以及各種微量元素等。
教你雞胗怎麼做好吃
1、香辣滷雞胗
材料:雞胗500克,八角2顆,桂皮2小塊,香葉3片,花椒10餘顆,生薑(切片),老抽兩小勺,生抽兩小勺,料酒一小勺,薑末,生抽,米醋,雞湯或高湯,辣椒油,芝麻油。
做法:將雞胗去除髒物後用鹽反覆搓洗乾淨,瀝乾待用。鍋內放入適量的清水,下入八角、桂皮、香葉、花椒、薑片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽,大火將其燒開。下入處理乾淨的雞胗,大火燒開後轉中小火煮約35分鐘後關火,浸泡兩三小時後再撈出切片。將薑末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中,調勻成調味汁,倒在切片的滷雞胗上即可。
雞胗怎麼做好吃:麻油香拌雞胗
2、麻油香拌雞胗
材料:雞胗400克,蔥3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1個、熟芝麻少許、料酒、鹽、生抽、糖、香醋和香油適量。
做法:雞胗清洗乾淨。入開水中焯一下,變色後撈出,溫水沖洗掉表面的雜質。蔥切段,薑切片,八角和花椒沖洗乾淨。雞胗入高壓鍋,添加沒過的水,蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒,上汽後小火繼續壓5分鐘。關火,自然排氣後,取出晾涼,切成薄片。蔥和香菜切碎,上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌勻。撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。
如何挑選雞胗
新鮮的雞胗富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色,無彈性和光澤,肉質鬆軟,不宜購買。
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