鵝蛋的營養價值 鵝蛋的做法大全

導語：鵝蛋，顧名思義乃家禽鵝生下的卵。它雖不比雞蛋鴨蛋常見，但其富含的蛋白質比雞蛋和鴨蛋要高出許多倍。日常生活中，不少朋友都會食用鵝蛋，而它的做法也多種多樣。今天，本站就爲您整理了鵝蛋的做法大全;鵝蛋的營養價值。喜歡吃鵝蛋的朋友千萬不要錯過哦!

鵝蛋，顧名思義乃家禽鵝生下的卵。

鵝蛋的介紹

鵝蛋，是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。鵝蛋每顆約重225～280克，較一般雞蛋約大四五倍。表面較光滑，呈白色，其蛋白質含量低於雞蛋;脂肪含量高於其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。

鵝蛋的營養價值

1、鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。

2、鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。

3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。

4、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

5、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收。

鵝蛋雖不比雞蛋鴨蛋常見，但其富含的蛋白質比雞蛋和鴨蛋要高出許多倍。

鵝蛋的做法大全

1、鵝蛋蒜苗厚蛋燒

材料：鵝蛋2個，蒜苗一把，油、鹽適量

做法：蒜苗切碎。蛋打入碗中，加鹽，調勻後加入蒜苗。電餅鐺燒熱加入適量油，倒入一部分蛋液。

待蛋液凝固後捲起，再倒入剩餘的蛋液。凝固後捲起，煎至熟透。取出，切段即可。

2、鵝蛋炒蒜薹

材料：鵝蛋2個，蒜薹1小把，澱粉、鹽適量

做法：蒜薹洗淨，切小粒;鵝蛋磕在碗裏;鵝蛋中加入鹽、澱粉、清水;用蛋抽子順一個方向用力攪打;打到表面出現一層細泡泡;再加入蒜薹碎攪拌均勻;燒熱炒鍋，改小火，加入橄欖油，多一點兒，要和鵝蛋的體積差不多;不必等油燒熱，立即下入蛋液和蒜薹;保持小火，慢慢煎至熟透，表面金黃，即可。

3、奶香鵝蛋黃

材料：鵝蛋2個，開心果碎少許，色拉用菜適量

做法：;鵝蛋磕在碗裏，加入黃油，入微波爐叮30秒左右至黃油融化;再加入檸檬汁、煉乳拌勻成奶香蛋黃泥;裝入裱花袋;然後裱入蛋白小碗，最後裝點些開心果碎，圍上些色拉用菜即可。