蓮蓉月餅的做法大全 中秋節蓮蓉月餅做法及配方

導語：中秋節是一個歷史悠久的節日，賞月與月餅結合在一起，寓意家人團圓，寄託思念。中秋很短，思念很長。東坡先生那句“小餅如嚼月”已然成爲經典，包裹鹹鮮的蛋黃蓮蓉月餅，帶有獨特的中秋味蕾記憶，成就了一枚好味道的月餅。蓮蓉月餅有幽幽蓮香、細糯幼滑，口感十分香濃。如果你想嘗試一下怎麼做蓮蓉月餅，小編在此教你啊。中秋節蓮蓉月餅做法及配方如何掌握呢?本站養生小編爲您介紹蓮蓉月餅的做法大全吧。

蓮蓉月餅的做法

中秋節蓮蓉月餅配方

白蓮蓉250g，紅蓮蓉250g，麪粉104g(高粉11g，低粉93g)，梘水2.5-3g，花生油32g，轉化糖漿73g，吉士粉3g，糯米粉(炒熟做糕粉用)

蓮蓉月餅的做法大全

1、轉化糖漿、花生油、梘水和吉士粉混合攪拌均勻

2、把高筋粉和低筋粉混合，加到糖漿中，切拌混合均勻，不需要過度搓揉以免出筋，把麪粉用保鮮膜包好，室溫醒2小時

3、餡料用手捏勻，讓餡料有更好的延展性，然後稱成每個35g的小球，搓圓，把醒好的麪粉稱成每份15g，搓圓做餅皮用

4、把糯米粉小火炒至微黃，做糕粉用。把月餅皮壓扁，月餅餡放在皮上面，慢慢把月餅皮推上去，包好月餅

蓮蓉月餅的做法

5、模具裏面抹上一層花生油，把月餅皮厚的那一面朝裏，放到模具適合的位置，輕輕壓下模具，壓到感覺壓不下了出模，一個月餅就做好了，接着做下一個，直至做完

6、烤箱預熱200度，放入月餅，烤5分鐘取出晾涼，準備好刷表面的蛋液

7、待月餅稍涼後，用毛刷子沾蛋液後在碗邊刮掉多餘的蛋液，輕輕刷在月餅表面花紋凸出的地方

8、再入烤箱185度烤15～18分鐘即可(自己留意月餅的成色調整時間)，室溫回油後，密封冷藏保存。

中秋吃月餅溫馨提示

最好飯後再吃月餅，不能空腹時食用，否則腸胃會因糖分、脂肪過分集中，大量分泌胃酸，從而誘發胃腸不適。推薦月餅健康吃法，比如配些花茶、綠茶、烏龍茶一起品嚐更適合;或者搭配一些高膳食纖維的水果一起食用，比如沙田柚、橙子、水晶梨等。

蓮蓉月餅

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