包糉子江米泡多長時間 江米泡多長時間就能包了

本站  包糉子江米泡多長時間呢?我們只知道包糉子一般都是用糯米，糯米是糉子最重要的材料。但很少人知道包糉子用江米?江米是什麼米呢?江米和糯米哪種包糉子好吃?其實，江米就是糯米，是糯米其中的一種品種，這種糯米細長包糉子比較好吃，那麼江米泡多長時間就能包了?以下爲您介紹。

包糉子江米泡多長時間 江米泡多長時間就能包了

　　包糉子江米泡多長時間

糯米越泡會越黏，包的糉子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包糉子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。

江米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包糉子，即使上等江米也不會很黏。正確的做法是用清水浸沒江米，每天換2 ～3次水，浸泡幾天後再包糉子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使糉子異常黏軟。

只要每天堅持換水，江米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。

包糉子用什麼米

　　包糉子江米

包糉子用的糯米生活中最常見的白色糯米，而白色糯米包括長糯米和圓糯米這兩種。不過，這兩種糯米的口感會有所不同，具體可以根據自己的喜好進行選擇。

長糯米即秈糯，秈糯米一般在南方比較常見，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。比較軟，適合老人家吃。

圓糯米，即粳糯，一般長在北方，以東北最爲盛產，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。

什麼是江米

江米屬於糯米的一種，糯米分爲秈糯米和粳糯米,秈糯米就是江米，外形細長：粳糯米爲圓糯米,也叫圓江米。江米形狀細長，糯米形狀短粗，是家常經常食用的糧食之一。

因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。元宵節(正月十五)人們吃的元宵也是由江米粉製成的。

江米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滯，難於消化，不宜一次食用過多，宜加熱後食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

江米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明，江米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，爲溫補強壯品。