2018立秋後煲什麼湯好 這幾款立秋滋補養生湯最佳

導語：熬過炎熱漫長的大暑節氣之後，我們總算迎來了立秋節氣，雖然立秋節氣的時候夏季餘熱還在，但氣溫會慢慢降下來，立秋之後涼意會漸漸泛起，秋天便會如約而至。秋天又是一個適合喝湯補身子的時節，那麼，2018立秋後煲什麼湯好呢?以下這幾款立秋滋補養生湯最佳，一起來看看它們的做法吧。

2018立秋後煲什麼湯好 這幾款立秋滋補養生湯最佳

立秋節氣

2018立秋後煲什麼湯好：沙蔘百合鴨湯

原料及做法：北沙蔘30克，百合30克，肥鴨肉150克，精鹽、味精各適量。將鴨肉切成小塊，與百合、沙蔘同入砂鍋，加水適量，文火慢燉，待鴨肉熟後調味，飲湯食肉。

功效：滋陰清熱、潤肺止咳。

2018立秋後煲什麼湯好：無花果北沙蔘百合豬蹄湯

材料：北沙蔘20克，百合40克，無花果2個，豬蹄200克，陳皮1小塊，鹽適量。

做法：將用料洗淨，無花果切開邊。瓦煲內加清水，用猛火煲沸，放入用料，改用中火煲2小時，加鹽調味即可。

功效：滋陰潤燥，清音通便，陰虛內燥。

2018立秋後煲什麼湯好：白果蓮子山藥湯

材料：新鮮山藥200克、白果10顆、紅棗15顆、枸杞子20顆、幹蓮子10顆、冰糖10-15克。

做法：幹蓮子和紅棗先用冷水浸泡1小時。白果敲碎外殼。山藥去皮，切成小方塊用清水浸泡備用。鍋內先注入清水6碗，加入白果，蓮子，紅棗大火煮開後轉小火。煲20分鐘後，再加入山藥塊繼續煲20分鐘左右。最後10分鐘再加入枸杞子，煲至剩3碗水時，加入調味料即可。

功效：主要有健脾益胃、助消化的作用。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

立秋節氣

立秋煲湯喝選哪些食材最好

白蘿蔔：白蘿蔔益胃、順氣、消食，它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。因此，白蘿蔔跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿蔔的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。

海帶：海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，可以幫助降壓降脂，更富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。

冬瓜：冬瓜性寒，潤肺生津、清熱利尿，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化爲脂肪，加之冬瓜水分多，是適合高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。

土豆：土豆富含膳食纖維等營養素，吃後可刺激腸道蠕動，能緩解便祕。新鮮土豆煮後在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿蔔、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養胃。

山藥：山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。

立秋煲湯技巧

煲湯肉類應先以冷水浸泡後氽燙：買回來的肉，切適當大小放入盆中，置於水槽中以流動的水沖洗，除了可以去除血水外，還有去腥、去雜質、讓肉鬆軟的作用，衝淨之後應浸泡約1小時。之後入沸水中氽燙，更可去除殘留的血水和異味，也能消除部分脂肪，避免湯過於油膩。

煲湯藥材需沖洗：中藥材的製作，多會經過乾燥、曝曬與保存，可能會蒙上一些灰塵與雜質。使用前，最好以冷水稍微沖洗一下，但千萬不可沖洗過久，以免流失藥材中的水溶性成分。此外，中藥材一次不要買太多，免得用不完，放久後發黴走味。

加水有講究：原則上，煲湯時加水應以蓋過所有食材爲原則，使用牛、羊肉等食材時，水面一定要超過食材。切記最好不要中途加水，以免稀釋掉食材原有的鮮味。如果必須要加水，也應加熱水。

細火慢燉，但也不宜過久：煲湯雖然需要長時間以慢火熬煮，但並不是時間越長越好，大多數湯品以1~2小時爲宜，肉類則以2~3小時爲最能熬煮出新鮮風味。若使用葉菜類爲主，就更不宜煮太久。

立秋養生推薦：

立秋吃什麼養生 10種養肺食物多多品嚐

立秋吃什麼傳統食物 8種食俗節令好佳餚

立秋吃什麼蔬菜好 吃7種潤燥滋陰白色蔬菜

立秋吃什麼水果好 8種清肺潤燥時令鮮果

立秋吃什麼水果好 8種清肺潤燥時令鮮果

立秋節氣養生潤肺食譜 滋陰養肺5道食療多多益善

立秋節氣養生知識：6小貼士伴你安逸過初秋

2018北方立秋吃什麼 北方人立秋節氣必吃的美食 

2018北京立秋吃什麼 立秋北京人兒都會這麼吃 

2018立秋當天吃什麼 立秋節氣之時南北方食物盤點