蘇州冬至吃什麼 蘇州人冬至要吃的食物大全

導語：蘇州冬至吃什麼?我國的節日或節氣習俗有着地域之分，由於民族的多樣化，習俗文化也多種多樣。我國的各種習俗分爲南北兩派，其中南方又份江南、東南等地區。冬至是比較重要的節氣之一，在冬至這天江南一帶的蘇州主要吃什麼?看看以下的蘇州人冬至要吃的食物大全。

蘇州冬至吃什麼 蘇州人冬至要吃的食物大全

冬至節氣

蘇州冬至吃什麼——吃冬至夜飯

在蘇州傳統民俗中，冬至夜媳婦必須回婆家吃冬至夜飯，家家掛祖先像，祭拜祖先，小輩還要到長輩處拜謁，稱賀節、拜冬，一切禮儀都和過年一樣，所以稱“冬至大如年”。

“團圓飯”無論是冷盆熱炒還是雞鴨魚肉，都要換上雅名，其中蛋餃叫“元寶”，肉圓叫“團圓”，粉條叫“金鍊條”，黃豆芽叫“如意菜”，魚叫“吃有餘”等等，每個菜都滲透着喜氣。

蘇州冬至吃什麼——羊肉

“冬至進補，春天打虎”，是廣泛流傳於吳地的民間俗語。蘇州人從冬至這天起也開始啓動大進補，也形成了秋後食羊肉的最高峯。中醫認爲，羊肉、狗肉都有壯陽補體的功效。蘇州人從冬至這天起也開始進補，所吃的正是馳名中外的吳中藏書羊肉。

羊肉是大溫大熱之物，能促進血液循環，增強禦寒能力，但不是人人都適合吃。凡有發熱、牙痛、肺熱、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人，都不宜食用羊肉。

蘇州冬至吃什麼——吃餛飩

冬至夜蘇州人的主食也很有講究，有“冬至餛飩夏至面”的說法。古人有天圓地方之說，方方的餛飩皮代表地，中間包的餡就是天，包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”，冬至節人們吃“餛飩”，寓意吃掉“混沌世界”，還一個清平世界。

相傳，吃膩了山珍海味的吳王沒胃口，美女西施就進御廚房包出一種點心獻給吳王。吳王一口氣吃了一大碗，連聲問：“此爲何種點心，如此鮮美?”西施想：這昏君渾渾噩噩混沌不開，便隨口應道：“混沌。”後來，爲了紀念西施創造的這種美食，蘇州人便把餛飩定爲冬至節的食物。

蘇州冬至吃什麼——冬釀酒

這一夜，鯖魚蹄髈、冷盤熱炒都有了，自然少不了來點酒助助興。爲了冬至夜，素性淡雅的蘇州人專門發明了一種度數不高、老少皆宜的老酒，冬釀酒。蘇州人對冬釀酒是有情結的。這夜的團圓飯不論是在飯店吃，還是在家中吃，冬釀酒必不可少，連小孩也可以享有特權喝酒了。

冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時，還會配以滷牛肉、滷羊肉等各式各樣的滷菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅寒，更是寄託了姑蘇人對生活的一種美好的祈願。

冬至節氣

蘇州冬至吃什麼——吃“冬至團”

蘇州人還有“冬至團”等說法，冬至團又稱爲“稻窠團”，在冬至日前一夜，磨粉爲團，以肉糜、菜果、豆沙、蘿蔔絲爲餡，祭祀並互相贈送。現在吳地農村仍有吃冬至糰子的習俗。

在江南地區，湯圓是冬至的必備食品。這是一種用糯米粉製成的圓形甜品，“圓”意味着團圓、圓滿，冬至吃的湯圓又叫“冬至團”。古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”湯圓又分“粉團”和“粉圓”兩種，《清嘉錄》曰：“有餡而大者爲粉團，冬至夜祭先品也;無餡而小者爲粉圓，冬至朝供神品也。”

蘇州冬至吃什麼——吃醬方

蘇州人一年四季要吃四塊肉。春吃醬汁肉，夏吃荷葉粉蒸肉，秋吃扣肉，到了冬至時就得吃醬方。

所謂“方”，方肉，大肉也，無方不成肉。這醬方好不好，關鍵在於方不方，然後就是酥爛程度。主料是五花肉，採用醃、煮、燜、蒸等烹飪方法而成。這醬方肥肉爽滑不膩，瘦肉香而滋潤，肉皮入口即化，吞下去滿口餘香。

蘇州冬至吃什麼——吃滷菜

過冬至，除了喝冬釀酒，蘇州人另外一個習俗就是吃滷菜。過去民間有“有銅錢格吃一夜，嘸不銅錢格凍一夜”的俗語。現在當然沒有凍一夜，也不會真的吃一夜，但買點現成滷菜家裏好好吃頓豐盛的團圓飯，還是很多蘇州人家的習俗。所以蘇城的滷菜店，無一例外會在冬至節前的一兩天裏，迎來生意最好的時候。

冬至夜吃的滷菜不要買得太早。滷菜一般只能保持兩三天，放得時間太長，容易滋生細菌。臨近冬至夜前買不遲。

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