花生米的營養價值及功效 如何挑選花生米
導語:花生米是我們生活中常見的一種食物,無論是炒、炸、煮都十分的好吃。花生營養價值比糧食高,可與雞蛋、牛奶、肉類等食物媲美,因此常食對人體健康極有好處。生活中,不少人都會愛食用花生米,但在購買時很多朋友都不知到如何挑選花生米。今天,本站就告訴你方法。並向大家介紹花生米的營養價值及功效。
花生米是我們生活中常見的一種食物,無論是炒、炸、煮都十分的好吃。
花生米的營養價值
花生米的營養價值果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K,以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分,含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸,含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。脂肪含量爲44%-45%,蛋白質含量爲24-36%,含糖量爲20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E,鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細胞發育,增強記憶的作用。
花生米的功效
1、滋血通乳
花生果實中的脂肪油和蛋白質,對婦女產後乳汁不足者,有滋補氣血,養血通乳作用。
2、促進發育
花生果實中鈣含量極高,鈣是構成人體骨骼的主要成分,故多食花生,可以促進人體的生長髮育。
3、預防腫瘤
花生果實、花生油中的白藜蘆醇。是腫瘤疾病的天然化學預防劑,能降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
4、延緩人體衰老
花生果實中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育,有增強大腦的記憶功能,可激活中老年人腦細胞,延緩人體過早衰老,抗老化。
花生營養價值比糧食高,可與雞蛋、牛奶、肉類等食物媲美。
如何挑選花生米
1、色澤
可先對整顆花生進行觀察,再剝去果莢觀察果仁。
(1)優質花生的果莢呈土黃色或白色,果仁呈現各品種所特有的顏色,色澤均勻一致。
(2)一般花生的果莢顏色灰暗,果仁顏色變深。
(3)劣質花生的果莢灰暗或黯黑,果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色。
2、形態
先看花生外觀,然後剝去果莢觀察果仁,最後掰開果仁觀看子葉形態。
(1)優質花生帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態完整、大小均勻,子葉肥厚而有光澤,無雜質。
(2)一般花生顆粒不飽滿、大小不均勻或有未成熟顆粒,體積小於正常完善粒的二分之一或重量小於正常完善粒的二分之一,另外還有破碎顆粒、蟲蝕顆粒、生芽顆粒等。
(3)劣質花生髮黴,嚴重蟲蝕,有大量的凍傷粒(籽粒變軟,色澤變暗,食味變劣的顆粒)、熱傷粒(果仁種皮變色,子葉由乳白色變爲透明如蠟狀,含有哈喇味的顆粒)。
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