豬腰的營養價值及功效與作用 如何挑選豬腰

導語：豬腰是很多朋友都會食用的動物內臟之一，無論炒食、煮食亦或涼拌都非常的好吃。但是有的朋友在購買豬腰時不知道如何挑選新鮮的，因此一不小心買到不新鮮或是壞的回去就無法食用了。下面，本站小編就教大家如何挑選豬腰，並帶大家去認識瞭解豬腰的營養價值及功效與作用。愛吃豬腰可別錯過哦!

豬腰味甘鹹、性平，入腎經;有補腎、強腰、益氣的作用。

豬腰的營養價值及功效與作用

豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等營養元素，其味甘鹹、性平，入腎經;有補腎、強腰、益氣的作用。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。

如何挑選豬腰

挑選豬腰的時候一定要特別的注意，一定要選擇新鮮的豬腰，這樣才能夠在服用之後令身體更加的健康。新鮮的豬腰表面都是具有光澤和彈性的，顏色呈現淡褐色，並且肌肉的組織比較結實。放到鼻子邊聞一下，你會發覺帶有一股子特別的味道。如果是豬腰的表面出現了出血點，那麼是不正常的，這個時候千萬不能夠購買。除此之外，不新鮮的豬腰顏色是灰綠色的，同時肌肉阻止的彈性也是比較差，如果還帶有一股子臭味;如果說豬腰大並且很厚，那麼就應該檢測豬腰是否有紅腫的情況，檢查的方法就是將豬腰對半切開，看他的表皮以及內裏是否會模糊不清，如果會那麼就是不正常的。有些人在購買豬腰的時候還會購買到帶有苦味的，這個時候在挑選的時候就需要注意是否形狀腫大，同時是否有出現萎縮的情況，如果這些症狀都有，還伴隨有黃色的液體流出，那麼千萬不能夠購買。

豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等營養元素。

洗豬腰子的竅門

1、先洗淨外表部分，摘去附着物。

2、將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝乾。

3、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去羶臭味。

豬腰的儲存方法

家庭中烹調豬腰菜餚最好使用鮮豬腰，如果選用冷凍後的豬腰，由於組織結構的變化，豬腰內部的“遊離水”結凍而增大體積，迫使豬腰組織疏鬆，影響成菜的效果。因此家庭購買豬腰後要趁鮮製作菜餚，短時間內可放保險室內保鮮，如果必須放冰箱內冷凍，解凍後的腰花不宜製作腰花菜餚，可把豬腰切成絲或片，再用來製作菜餚。