黑糯米的營養價值及功效與作用 黑糯米和黑米的區別
導語:說到“黑糯米”,可能很多朋友會說糯米不是白色的嗎?怎麼還有黑色的呢?沒錯,黑糯米是糯米的品種之一。但是黑糯米顏色是紫黑色,可乍看卻接近黑色,久而久之人們也就稱它爲黑糯米了。由於黑糯米和黑米長相相似,因此很多朋友會認錯。今天,本站小編就來給大家說說黑糯米和黑米的區別;以及黑糯米的營養價值及功效與作用。
黑糯米
黑糯米的營養價值及功效與作用
黑糯米是我們生活中比較常見的一種穀類,也常常被稱爲穀類裏的黑珍珠,主要是因爲黑糯米的營養價值是很高的,含有很多的蛋白質,脂肪和碳水化合物,當然還有很多的維生素和礦物質。中醫認爲,黑糯米性味甘溫、入脾腎肺經,具有益氣健脾、生津止汗的作用。因此,夏天飲食講究調理脾胃,吃點黑糯米非常有好處。
對中氣虛脾胃弱,甚至在夏季經常腹瀉的人來說,黑糯米有很好的補益作用。與山藥熬粥,可強健脾胃;加蓮子同熬,可溫中止瀉;食慾不振的,可將糯米與豬肚同煮而食,方法是將黑糯米浸泡半小時後,裝到豬肚內,燉熟後吃肉喝湯,內裝的糯米取出晾乾,分次食用。
黑米
黑糯米和黑米的區別
1、黑糯米和黑米的名稱不同
黑米又稱黑粳米,黑糯米是糯米,粳米與糯米不一樣。因此在本質上它們就是不一樣的。
2、黑糯米與黑米的外形不同
黑米外表純黑,行如烏珠,質地細密,比普通大米略扁,是我國稻米中之珍品,古爲“貢米”,其營養價值比一般白米高,又名烏米,是禾本植物黑稻穀的鐘仁,性溼、味甘,具有很高的營養價值和藥用價值,是理想的食療佳品。
黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米,因爲米質有糯性,所以又稱爲血糯米,天然的血糯米經過溫水浸泡後,由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解,會逐漸出現紫紅色水溶液,隨時間延長,紅色越來越濃。並在煮熟後,紅色種皮會與胚(米粒)分離。
3、黑糯米與黑米的營養價值不同
黑米營養豐富,堪稱米中一絕。它含有18種氨基酸及硒、鐵、鋅、鈣、錳、鉬等元素和維生素b1、b2、b6,有益胃腸消化,增強造血功能,可使血紅蛋白升高。
黑糯米的營養價值很高,除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外,還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、 B2等。黑糯米有補血養氣功效,長吃可健身,也可泡酒。
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