鮮魷魚的營養價值介紹 鮮魷魚怎麼處理
導語:魷魚又叫柔魚、槍烏賊,營養價值很高,是名貴的海產品。在平時的生活中,很多朋友都很喜歡吃鮮魷魚,其不僅味道鮮美,而且營養豐富,但是在吃新鮮魷魚之前必須經過正確的處理,然後才能烹製出色香味俱全的美食。那麼,鮮魷魚怎麼處理?鮮魷魚的營養價值有是什麼呢?下面,本站就爲您介紹!
魷魚又叫柔魚、槍烏賊,營養價值很高,是名貴的海產品。
鮮魷魚的營養價值
鮮魷魚其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分,且含量極高。此外,脂肪含量極低。膽固醇含量較高。每100克魷魚(槍烏賊)鮮肉含蛋白質約15克,維生素A的含量爲230國際單位,約爲烏賊的2倍。
鮮魷魚怎麼處理
1、去掉魷魚的黑皮
魷魚的體表有一層黑皮,它是魷魚的保護膜,具有一定的毒性,而且會影響成菜的品質,所以建議大家去掉。其實也有很多人帶皮一起食用,也沒有出現什麼不良反應,只是做出的菜不好看。不過,魷魚皮比較難剝,下面給大家推薦一個經過實踐檢驗的巧妙方法,讓你三分鐘輕鬆剝去魷魚皮:把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘,然後取一容器,多放些清水,將魷魚放入其中。用刀在魚背上劃兩刀,用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉,這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。最後,再把魷魚其他部位的皮剝掉,這樣就可以了。
鮮魷魚其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、維生素B1等多種人體所需的營養成分,且含量極高。
2、揪下魷魚的腦袋
其實,在上述去皮的過程中,這一步驟就同時完成的了。因爲給魷魚去皮的時候,隨便就把魷魚的腦袋揪下來了,而且揪下腦袋的同時會帶出內臟。揪腦袋的時候,如果脖子部分與身體有粘連,用手指捏斷就可以了。
3、清理魷魚的腦袋
首先,魷魚觸角的小吸盤上都有一個一個的小圓“塑料圈”,要挨個觸角擼,把這些“塑料圈”擼掉。清理完觸角就要剪嘴巴擠眼睛了,這是最噁心的步驟。仔細的剪開魷魚的腦袋,然後摘掉魷魚的嘴和兩個眼珠。
4、清理魷魚的身體
魷魚的身體很好清理,背上有一根長長的“塑料片”,它是魷魚的軟骨,很好找,一抽就抽出來了。然後用剪刀把魷魚的肚子剪開,就成了一大片,沖洗一下就乾淨了。
5、切魷魚
這一步很好辦,觸角切成段,腦袋切成塊,身子切花刀或者切絲。至此,整個魷魚清理完成。
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