甲魚的營養價值及價格介紹 甲魚怎麼做好吃
導語:“甲魚”,也就是我們俗稱的“王八”,它屬兩棲爬行動物之一。衆所周知,甲魚營養價值很高,因此一些想補身體的朋友都會食用它。中醫認爲,甲魚肉性平、味甘;歸肝經,具有補益調中、補腎健骨、滋陰涼血、散結消痞等作用。那麼,甲魚怎麼做好吃呢?今天,本站就爲大家推薦2種甲魚的做法,並帶大家去了解甲魚的營養價值及價格。
“甲魚”,也就是我們俗稱的“王八”,它屬兩棲爬行動物之一。
甲魚的營養價值及價格介紹
甲魚的營養價值:甲魚肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、硫胺素、核黃素。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸爲主,佔75.43%,其中高度不飽和脂肪酸佔32.4%,是牛肉的6.54倍,羅非魚的2.54倍,鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
甲魚的價格
目前野生甲魚200-500/斤。在市場上也有一些仿野生養殖的甲魚,一般養殖週期爲2-5年,這類甲魚品質較好,但價格也較高,一般要60-100元/斤。
甲魚怎麼做好吃:甲魚湯
甲魚怎麼做好吃
1、甲魚湯
材料:甲魚1只、雞半隻、蔥、姜、蒜片各少許、清湯50克、料酒10克、精鹽3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。
做法:將活甲魚剁頭,控淨血,洗淨後放入沸水中稍燙撈出,刮淨黑皮,再放入沸水煮約5分鐘撈出,揭開硬蓋,取出五臟,剁去爪尖,將甲魚、雞剁成方塊,用沸水氽過。颳去硬蓋上的髒物薄皮。勺內放入花生油,用旺火燒熱,下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋。出香味後烹入清湯、料酒,下甲魚、雞塊,燒沸去浮沫,改用中火燒約45分鐘,至甲魚、雞塊熟爛,湯呈乳白色時,移至旺火,放入精鹽、味精、香油,調好口味即成。
2、紅燒甲魚
材料:甲魚1條、冬筍適量、雞精少許、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各適量。
做法:蔥薑切片,蒜去皮備用。冬筍切塊焯水後備用。五花肉切小塊。取淨鍋加水,加料酒,姜,蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝乾水份備用。甲魚開蓋後去內臟,另外,裏面那些小白塊也去掉。用開水把甲魚周身澆一遍,撕掉外皮上的那層膜。把處理好的甲魚剁塊後焯水備用。鍋裏放少量油,下蔥薑蒜煸香,下五花肉炒至肉表面淡黃。下甲魚塊翻炒至水份幹,加料酒,生抽,老抽,鹽,白糖翻勻。加水,水量以沒過甲魚爲好。大火燒開後撈去浮沫,轉小火煮約10分鐘。
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