鯉魚燉豆腐營養價值介紹 鯉魚燉豆腐的做法推薦
導語:鯉魚屬食用魚類的一種,其因魚鱗上有十字紋理而得名。鯉魚體態肥肚,肉質細嫩,深受不少朋友喜歡。而豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品,它口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。是老幼皆宜的美食佳品。而用這兩種食材做成的鯉魚燉豆腐不僅美味而且還富含營養。下面,本站就爲大家介紹鯉魚燉豆腐營養價值;鯉魚燉豆腐的做法。
鯉魚燉豆腐
鯉魚燉豆腐營養價值介紹
鯉魚的營養價值:鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸(如EPA和DHA組成),是人體必須的脂肪酸,既有重要的生理作用。此外鯉魚的鉀含量較高,可防治低鉀血癥,增加肌肉強度,與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
豆腐的營養價值:豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
由上來看,鯉魚燉豆腐的營養價值也是極高的。
鯉魚燉豆腐
鯉魚燉豆腐的做法推薦
材料:淨鯉魚1條(1000克),豆腐1斤,油、蔥姜、蒜、生抽、老抽、黃豆醬、料酒、醋、白糖、鹽、香菜葉各適量
具體步驟:
1、淨鯉魚(收拾乾淨的)一條切成兩段,用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏一夜排酸,做之前取出。老豆腐切成10塊。
2、鍋中放油,放入蔥薑蒜和黃豆醬炒香,加入生抽、老抽、糖、醋、鹽和水煮沸調好味,加入料酒和鯉魚煮沸。
3、小火燉約20分鐘(中間時小心給魚翻一次身,並動一動魚的底部防止粘鍋),加入豆腐再燉煮10分鐘即可。
4、出鍋時把魚拼在一起,豆腐放在魚上面,撒上一點香菜葉裝點一下。
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