釀豆腐怎麼做 釀豆腐的做法介紹
釀豆腐是一道傳統客家菜,也是很受歡迎的家常菜之一,釀豆腐外觀好看,讓人垂涎欲滴,你知道地道的釀豆腐怎麼做的嗎?今天就給大家介紹釀豆腐的做法,到底怎麼做纔好吃呢?
釀豆腐怎麼做?
主料:
豆腐500克,肉末100克,小米椒2個;
輔料:姜1塊,小蔥3根,鹽1勺,雞精半勺,胡椒粉1克,料酒半勺,香油5克,澱粉1勺;
釀豆腐的做法步驟:
1.小米椒2個切末、姜1塊切末、小蔥2根切蔥花;
2.豆腐洗淨,切成大小均勻的方塊,用取球器在豆腐塊中間取一個洞,裝盤;
3.肉末中放入鹽1勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒半勺、蔥白、薑末拌勻,放入香油5克、澱粉1勺拌勻;
4.醃製10分鐘;
5.將醃製好的肉末放在每塊豆腐挖好的洞上;
6.放入蒸鍋中蒸制15分鐘;
7.鍋中放入適量油,油溫燒至6成熱,放入薑末、清水適量、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1克燒開;
8.放入水澱粉收濃湯汁;
9.淋在蒸好的豆腐上,撒上小米椒末、蔥花即可。
小貼士
1.肉可以提前加料炒香,再釀入豆腐中,味道會更好,但是比較容易散;
2.盛出後勾芡醬汁;
3.芡汁中可以加一些醋或香油,或者是番茄醬,根據自己口味決定。
釀豆腐是傳統風味家常菜,分客家釀豆腐和湖南寧遠釀豆腐,這道菜講究的是造型美,味道鮮。地道的釀豆腐的湯汁醇厚,口感鮮嫩滑潤,相當受歡迎。釀豆腐怎麼做才正宗?看了以上釀豆腐的做法大家是不是有所瞭解了呢?喜歡的話就做一做吧!
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