油麥菜的營養價值及功效 油麥菜的做法大全
導語:油麥菜又稱“莜麥菜”,其葉片呈長披針形,色澤淡綠、質地脆嫩,口感極爲鮮嫩、清香,具有獨特風味。生活中,很多人都很喜歡用油麥菜清炒,小編要提醒大家,油麥菜炒的時間不能過長,斷生即可,否則會破壞營養成分,影響脆嫩的口感和鮮豔的色澤。今天,小編就爲喜歡吃油麥菜的朋友謀福利了,小編爲大家整理了油麥菜的做法大全;油麥菜的營養價值及功效。愛吃油麥菜的朋友千萬不要錯過哦!
油麥菜又稱“莜麥菜”,其葉片呈長披針形,色澤淡綠、質地脆嫩。
油麥菜的營養價值
1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。
2.油麥菜的營養價值比生菜高,更遠遠優於萵筍,主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍,比萵筍高2倍,鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%,鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%,硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。
油麥菜的功效
油麥菜還具有一定的食療功效,它在降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用,特別是油麥菜的維生素C含量高,而維生素C對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。
油麥菜的做法大全之麻醬油麥菜
油麥菜的做法大全
1、麻醬油麥菜
材料:油麥菜3棵,芝麻醬30克,清水25克,鹽1.2克,醋5ml,醬油5ml。
做法:油麥菜用清水沖洗淨浮塵,放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘,衝淨乾淨,切長段備用;芝麻醬加入清水稀釋,用筷子沿一個方向攪拌,使芝麻醬和清水融合,繼續加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁;加入醋攪拌均勻,加入醬油攪拌均勻,加鹽調味即可。
2、腐乳油麥菜
材料:油2大匙、腐乳塊2塊指、天椒1條、蒜米半粒、油麥500g。
做法:開鍋大火熱油,關至中小火,將蒜米倒入鍋內爆香,加入腐乳和指天椒炒均,最後,加入油麥&調味料,以大火炒至熟即可。
3、小魚乾油麥菜
材料:油麥菜350g,小魚乾100g。
做法:油麥菜洗淨切段,小魚乾洗淨,控幹水份後,炸香。控幹多餘的油份。用手撕成小條,並把小魚肚裏的黑色東西去除。炒油麥菜,加上炸香的小魚乾,加鹽、胡椒粉、料酒燒二分鐘。
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