鵪鶉蛋的營養價值 鵪鶉蛋的做法大全

導語：鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，部分營養成分比雞蛋還高，所以適量食用對身體十分有好處。平日生活中，就有一些朋友喜歡吃鵪鶉蛋，而它的做法也頗多。今天，本站就爲大家整理了鵪鶉蛋的做法大全;鵪鶉蛋的營養價值。愛吃鵪鶉蛋的朋友趕快去看看吧!

鵪鶉蛋，又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵，被認爲是“動物中的人蔘”。

鵪鶉蛋的基本介紹

鵪鶉蛋，又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認爲是“動物中的人蔘”。宜常食爲滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱，鵪鶉蛋還被人們譽爲延年益壽的“靈丹妙藥。”近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉蛋是公認的一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼，用於沙拉中，也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。

鵪鶉蛋的營養價值

1、鵪鶉蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。

2、鵪鶉蛋的營養分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。

3、鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。

4、鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、核黃素4、鵪鶉蛋維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。

5、鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質，是心血管疾病患者的滋補佳品。

鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。

鵪鶉蛋的做法大全

1、五香鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋400克、姜1小塊、幹辣椒2個、香葉2片、八角2個、桂皮1小塊、蔥頭2根、冰糖幾顆、清水適量、醬油、生抽、鹽1小勺

做法：鵪鶉蛋清洗乾淨表面後，放入鍋中煮熟(水開後3~5分鐘)。將煮熟的鵪鶉蛋撈出來放置保鮮盒中，裝入冷水，蓋上保鮮蓋，稍用力上下左右搖幾下，蛋殼破裂即可。然後將處理好的鵪鶉蛋放入鍋中，加入適量清水，放入所有的配料。再放入兩勺醬油、一勺生抽、一小勺鹽，中火煮5~6分鐘，關火後繼續讓鵪鶉蛋在鍋中浸泡兩個小時以上，想吃的時候隨便取出來即可。

2、鵪鶉蛋紅燒肉

材料：鵪鶉蛋200克、五花肉250克、蔥姜、大料、冰糖、老抽、生抽、鹽適量

做法：取一鍋，防半小鍋涼水沒過鵪鶉蛋，水裏放少量鹽，開火煮蛋。水燒開轉小火，大約有3到4分鐘就可以關火，迅速取出放入涼水中。五花肉切小塊，放水中浸泡一刻鐘，水中加入一杯料酒。鍋裏燒水，五花肉下鍋焯一下。另起鍋，鍋裏放少量油，把五花肉小火下鍋煸炒，把肥油煸炒出來，倒入適量老抽上色，少量生抽調味，加入蔥姜，倒入適量開水，大火燒開轉小火燉，加入一個八角、一塊冰糖，肉燉煮一段時間後，把鵪鶉蛋放進去接着燉，直到肉燉爛，湯汁收緊，加入適量鹽和雞粉調味即可。

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