巴沙魚片和龍利魚片的區別是什麼 巴沙魚片和龍利魚片怎麼區分
導語:很多人喜歡吃巴沙魚片,但其實多數人並不太瞭解巴沙魚長什麼樣,所以會把龍利魚當做巴沙魚,雖然兩者有點像,但不管從外形上,還是口感是,都是有一定區別的。那麼,具體巴沙魚片和龍利魚片的區別是什麼呢?到底巴沙魚片和龍利魚片怎麼區分?一起來了解。
巴沙魚片和龍利魚片的區別是什麼
右上邊是龍利魚下邊是巴沙魚
它們是不同的兩種魚,具體區別如下:
1、巴沙魚是一種經濟型的魚類,尤其是在東南亞的國家都普遍飼養着巴沙魚,所以巴沙魚被銷往世界各地。龍利魚養殖條件比較複雜,經濟效益也沒有,巴沙魚來的快,所以龍利魚的養殖數量比巴沙魚要少得多。
2、巴沙魚和龍利魚的區分就在於巴沙魚的個頭體型都比較大,農民魚則是身材比較扁平,偏向於葉子的形狀,所以形態上很好區分。
3、看看魚柳部分,我們可以發現巴沙魚的魚柳比較厚,龍利魚的魚柳則比較薄,所以就可以根據這個條件來判斷巴沙魚和龍利魚。
4、最直觀也最簡單的方法就是通過價格來判斷,一般龍利魚因爲養殖的數量比較少,所以價格遠遠的高於巴沙魚。
5、巴沙魚片的肉質非常細膩,而且味道非常鮮美,富含着多種的維生素以及礦物質,多種營養元素,但是巴沙魚片中含水量非常的高,蛋白質比重比較低,所以缺乏了營養學的價值。所以巴沙魚的在營養價值並不是特別的高,可以說是魚類中比較低檔的貨色。
巴沙魚片和龍利魚片怎麼區分?
巴沙魚
從肉質分辨:龍利魚身材扁平,切出來柳葉不會很厚,且顏色漸進,紋理清晰。巴沙魚肉質厚實,紋理深,顏色發白。
從口感分辨:龍利魚帶有海鮮腥味,肉質緊實。巴沙魚帶有河魚的土腥味,解凍後容易鬆散。
從體型上分辨:原生的巴沙魚和龍利魚還是比較好區分的。巴沙魚個頭體型都比較大,而龍利魚身材扁平,偏葉狀,所以在形態上還是比較好區分的。
巴沙魚和龍利魚誰更好吃?
龍利魚
超市中巴沙魚的價格通常在10元左右,而普通的龍利魚就達到50元/斤,品質較好的甚至要100元/斤。爲何出現這麼大的價格差呢?
一方面是捕撈成本的差異,龍利魚生活在深海,捕撈難度大,人工成本高,並且這種品種由於無法人工養殖,所以數量比較稀少,受供求不平衡的影響,龍利魚的價格會比較高。
另一方面,龍利魚的品質的確會比巴沙魚更高。它的口感鮮美爽滑,脂肪含量少,具有美容養顏、保護視力、提高免疫力等作用,非常適合乾眼症、盲症、心血管病患者食用,可以說營養價值是非常高的。這也是它之所以貴且受歡迎的理由。
經常去火鍋店的人會發現,幾乎每家店的菜單上海鮮一欄中都有巴沙魚,但龍利魚卻很少出現在火鍋這樣混煮的菜單上,更多的是在專門吃海鮮或者一些中高檔餐廳單獨烹飪,或者出現在超市的冷凍櫃中。所以,不難發現,雖然兩者在視覺上相差不大,但在價值上卻存在着檔次之分。
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