油魚和鱈魚的區別 油魚和鱈魚如何區分

鱈魚多是生活在海洋底層和深海中下層的冷水性魚類，廣泛分佈於世界的各大洋。這種魚類肉質鮮美，營養豐富。而油魚俗稱泉水魚、圓雪魚、仿雪魚，和鱈魚長得很像。那麼，油魚和鱈魚該如何區分呢？和小編一起來了解一下吧！

油魚和鱈魚的區別

1、價格不同：鱈魚有很多種類，如“太平洋鱈魚”“大西洋鱈魚”“狹鱈”等，每種鱈魚的外觀和口感都有所不同，價格上也有差異。但是，鱈魚售價都比超市裏的“銀鱈魚”和“鱈魚塊”貴得多，而且好的鱈魚價格可達到每斤數百元。

2、外形不同：鱈魚比油魚大一些，真鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣。而油魚的鱗片則無此特徵，賣場一般會剝去其鱗片加以混淆。

3、口感不同：“油魚”用油煎熟後有肉香味，吃起來十分油膩;煮熟後肉質很粗，口感較差。而鱈魚入口即化，肉質非常細膩，有獨特的清香和鮮味。

4、手感不同：油魚和鱈魚的手感冰凍後很難區別，但在解凍之後就可以輕鬆區分。真真鱈魚解凍以後摸魚皮很光滑，像有一層黏液膜一樣的手感；而油魚相對粗糙，而且一般銀鱈魚在銷售時都不刮鱗。