冬至吃雞有什麼說法 冬至節氣爲什麼要吃雞
導讀:冬至有人吃餃子,有人吃湯圓,還有人冬至吃雞,雞肉也是各大節日追捧的食物之一,不過每一個節日或節氣吃雞都有不同說法,那麼你知道冬至吃雞有什麼說法嗎?冬至節氣爲什麼要吃雞呢?冬至吃雞會選擇喝雞湯,以下是萬年曆小編整理的冬至雞湯的做法,需要的朋友來自取吧。
雞肉
冬至吃雞有什麼說法
冬天是進補的好時節,按民間說法,在冬至這天喝雞湯,可以補上一年。“藥補”又不如“食補”,南京人有“進九吃雞”的習慣,民間有着“一‘九’一隻雞”的習俗。
冬至是一年中北半球白天最短黑夜最長的一天,也是陰氣最盛陽氣最衰的一天,是一年中最寒冷時間的開始。冬至一直就被認爲是“安身靜體”的最佳時機,冬至進補的習俗也是古已有之。冬至一到就進“九”了,也就是到了一年最冷的時候,這個時候吃雞可以滋補身體。
民間有“逢九一隻雞,來年好身體”的諺語,意思是說冬季人體對能量與營養的需求較多,要經常吃雞進行滋補,這樣不僅可以更好地抵禦寒冷,而且可以爲來年的健康打下堅實的基礎。
冬至節氣爲什麼要吃雞
雞肉的藥用價值很大,民間有“濟世良藥”的美稱。中醫認爲雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補,對於腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。
但用雞肉進補時需注意雌雄兩性作用有別:雄性雞肉,其性屬陽,溫補作用較強,比較適合陽虛氣弱患者食用;雌性雞肉屬陰,比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
雞肉
雞肉肉質細嫩,適合各種烹調。爲了保持其低脂肪的優點,最好選擇較爲清爽的烹調方式,如白斬雞、清燉雞。相反,香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸,不僅損失營養成分,熱量也比較高,不利健康。
雞湯中加入不同藥材,具有不同的滋補功效。加入生薑,可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補陽氣,有助於人體陽氣生長,抵抗嚴寒;加入人蔘、黨蔘,可治療脾肺虛弱、氣短心悸,增強造血功能,對畏寒體質有改善作用;加入黃芪,可補氣補虛,增強機體免疫力。
但吃雞肉進補也並非人人皆宜。雞肉含有豐富的蛋白質,爲了避免加重腎臟負擔,尿毒症患者禁食;雞肉性溫,爲了避免助熱,高燒患者及胃熱嘈雜患者禁食;雞肉中磷的含量較高,爲了避免影響鐵劑的吸收,服用鐵劑時暫不要食用雞肉。最後需要提醒大家的是雞的臀尖是細菌、病毒及致癌物質的“倉庫”,絕忌食用。
冬至雞湯的做法
一、清燉雞湯
1、將老母雞徹底洗濯潔淨,洗失血水,之後用廚房紙吸乾雞表面的水分;
2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上,搓至鹽在雞皮上充實融化爲止;
3、將搓好鹽的雞放入冰箱,冷藏約20分鐘左右;
4、取出冷藏好的雞,切成小塊;
雞湯
5、砂鍋中放入切好的雞,再倒入600毫升的淨水;
6、蓋上蓋子,放入蒸鍋中,水燒開後,轉中大火隔水燉30分鐘;
7、參加5克細鹽,再繼承燉約莫20分鐘即可。
二、香菇燉雞
1、土雞剁小塊,放入沸水中,汆燙1分鐘後撈出備用。
2、幹香菇泡水至軟,剪去蒂頭備用。
3、老薑去皮切片;青翠切段,備用。
4、將作法13的全部食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起即可。
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