初伏飲食應該注意什麼 入伏飲食須知
導讀:初伏雖說只是三伏天的開始,但其氣溫也讓我們感受到了夏天獨有的不適感,特別是在其飲食上,我們只有重視起初伏的飲食,才能通過日常飲食來調節暑天給我們帶來的這種不適感,而下面我們就來介紹下初伏飲食應該注意什麼,一起來看看入伏飲食須知吧。
初伏飲食
初伏飲食應該注意什麼
1、初伏飲食多酸多甘、補氣去火
古代學者認爲“夏季暑溼,適宜清補”。暑溼對脾非常不利,而味苦的食物具有瀉燥的功能,不宜多食,因此日常飲食中以適當多食甘涼或甘寒爲宜。並且,夏季歸心,而心喜涼,宜食酸,所以夏季應適當多吃一些性酸的食物,如菠蘿、西瓜等。
2、初伏飲食注意“扶陽”
夏令三伏,陽氣旺盛,此時人體爲了順應天時處於“陽盛於外而虛於內”的境地,腠理開泄,汗液增多,加上暑氣逼人,常常導致人體陽氣宣發太過而出現體內陽氣匱乏的夏令體質特徵,此時如果因爲防暑降溫而過度貪涼,食冷易致內寒過甚,以至於體內陽氣更衰。
3、初伏飲食注意少吃冷飲
入伏後,天氣越來越炎熱,人體內陽氣處於旺盛狀態。有些人認爲在夏天吃冷飲、喝冰凍飲料、多吹空調,就能把暑氣壓下去。而實際上這種習慣可能對身體造成不小的傷害,夏季人體毛孔開泄,易受風寒而誘發感冒。這時溼氣也容易入體,造成身體溼氣重,引起一些疾病。
初伏飲食
頭伏6種飲食習俗
1、湯麪
廣州入伏是吃湯麪。麪條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克麪條煮熟後會變成400克左右,因此能產生較強的飽腹感。
此外,麪條能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品,麪條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有刺激作用。
2、餛飩
在南方部分地區,如上海等頭伏要吃餛飩,其實對於南方人來說,餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人有“頭伏餛飩二伏茶”的說法。比起水餃,餛飩個小皮薄,煮熟後有透明感,另煮餛飩費時短,煮水餃過程則需多次加涼水,方保證熟透。另外還有一點,水餃重蘸料,餛飩重湯料,在廣東地區尤其突出,雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選。
3、餃子
在過去的農業社會,入伏的時候,剛好是麥收不足一個月的時候。家家谷滿倉,人們利用這個機會,打打牙祭,吃頓白麪,在北方,入伏天肯定要吃餃子。
煮餃子時,粘連和破皮這兩個常見問題讓人頭疼,究竟怎麼煮才能保持形狀完整呢?其實,煮餃子的過程中,水開四次,就熟了。開水下入餃子,當水第1次沸騰時,添入少許涼水,待水開後再加涼水。總共點3回水,開鍋4次,餃子就煮熟了,既不會粘連,也不容易破皮。
初伏飲食
4、火腿
杭州人“頭伏火腿二伏雞”。中醫認爲,火腿有健脾開胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃,但是夏季吃爲最佳。夏天人們往往食慾不振,營養不足。火腿營養豐富,食之不膩,能增進食慾,和冬瓜燒湯,既有營養,又防暑祛病。
火腿熬湯也有清補作用,還可以加點番茄之類富含維生素C的食物,以消除醃食致癌的顧慮。火腿還有加速傷口癒合的功效,現在還把其用於外科手術後的輔助食品。
5、雞
南昌“頭伏吃雞二伏鴨”,湖南與江西比鄰,頭伏也是吃雞。相對來說,江西、湖南人三伏天養生吃雞倒是很有幾分科學根據。
民諺雲:“起伏吃只雞,一年好身體。”三伏天里人的體能消耗較多,須適當補充營養。在燉雞時可適量加入生薑,生薑性溫,可以調節人體在夏季內外的溫差,使得人體適應外界環境,起去溼強身的作用。這樣一來,可做到發散體內蘊寒,防止秋髮寒病。
6、羊肉
“彭城伏羊一碗湯,不用神醫開藥方”。衆所周知,羊肉是發汗的食物,是冬日裏再好不過的美食,徐州人卻迎難而上,在一年中最熱的伏天吃加了紅油辣椒的羊肉。“伏羊節”是徐州的傳統節日。於每年入伏之季,即初伏之日開始,在之後的一個月裏,徐州百姓集聚在各個酒店、飯莊、羊肉館、燒烤攤,吃羊肉, 喝羊肉湯,稱吃伏羊。
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