農村這一鍋稀罕貨, 沒吃過的都嫌髒, 吃一口就上癮了!
在咱南方農村,每年年尾的時候各個村的小組都會舉辦自己的祭祀祈平安活動。昨日農村老家辦祭平安習俗,老媽在現場抽得了8斤的平安肉。在很多村民看來,老媽這運氣有點不好,她這8斤的肉也頂不上人家1斤的好。不過在巧手老媽看來,拿到哪個豬部位都沒差,主要是看手藝好不好。
老媽在現場分得豬肉之後打了電話讓家裏人幫忙提回來。提回家之後俺媳婦看了白花花的肉,沒了興趣。這情況都在老媽的預料之中,但老媽一口自信地說:先別管它,等我料理完了你再看看喜不喜歡。媳婦把這8斤肉往桌上一扔去了客廳。廚房內的老媽自己開始着手料理。
老媽先將這8斤肉清洗了好幾遍,然後切成塊,直接丟進燒乾的鍋裏。老媽說:製作這美食以前可不是這麼弄的,在老媽還小的時候是在室外搞起一柴火鍋,然後村裏人都來看熱鬧,有的人把自己的飯碗都帶來了。這種畫面一般得等到過年殺豬了纔有,小孩圍在柴火鍋邊上看熱鬧。
現在這東西不稀罕了,剛纔我抽到這東西還被別人嘲笑了一番,因爲在別人看來這種肉最差,吃了對人還不好。不過既然抽到了,總不能就浪費了,我來做頓好吃的讓人羨慕羨慕。
老媽看着鍋裏的豬油慢慢的榨出來,剛纔整個鍋滿滿的豬白肉一下子縮下去了,底下的油開始跑出來。老媽吩咐,等會油榨好了別心急,得等冷卻了再次,不然牙齒會燙壞掉。
香味飄出廚房把剛纔嫌棄豬肉的媳婦吸引過來了,看着我吃還迫不及待動手了。
很久纔回來一次,湊巧遇上老媽做這道美味,倍感滿滿的幸福。別說老媽小時候那麼遙遠的稀罕事,就我們這代人,小時候吃這些“油渣”也很奢侈,剛出爐的香脆可口,恨不得在冷卻之前全給消滅了,這“油渣”冷卻之後就不好吃了。
這美味上了年紀的農村人大概都吃過,只是環境有些不一樣。現在及以後的孩子可能只有在網上看看,完全不知道這美味是啥滋味了。
剩下的油渣出鍋之後,配上一碗稀飯那就是最好不過了。
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