紅燒魚的做法 好吃的紅燒魚怎麼做

紅燒是一種很常見的烹飪方法，比如大家都喜歡吃的紅燒肉，紅燒排骨，紅燒牛肉土豆等等，其實還有一道特色家常菜，那就是紅燒魚。紅燒魚的做法還是比較講究的，雖然在外面餐廳也能吃到，但是自己在家裏嗎做更加有樂趣，還能把握菜品的味道。

好吃的紅燒魚怎麼做呢？首先要注意的是他家的配料，地道的紅燒魚外表油亮，嫩滑鮮美。

紅燒魚怎麼做？

食材：

魚1條；

醃料：

鹽2克，料酒1湯匙；

調料：

蒜末2茶匙（10克)，蔥段15克，薑片15克，醬油2湯匙，糖10克，八角1個油，家樂老母雞湯口味濃湯寶1粒；

將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。

紅燒魚的做法：

1、將魚洗乾淨，然後在魚身上斜切幾刀，注意不要切斷；

2、在魚身上加一些鹽、料酒，抹均勻，放20多分鐘，去腥；

3、鍋裏面倒油，燒至五成熱，將魚下鍋，煎至兩面金黃，撈出備用；

4、鍋中留油，保持油溫，然後爆香蔥段和薑片、蒜末，開始炒香，把魚放進去；

5、加清水、八角，再加一些醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，開大火煮開；

6、待濃湯寶融化之後，湯汁變得層層拉絲，繼續開大火，直到湯汁收幹爲止，盛出即可。

小貼士

1.魚的處理一定要做好，去腮、刮鱗、摘除內臟，一定要去除乾淨，否則會有腥味和苦澀味；

2、魚在做之前，先用姜和料酒醃製一下，去腥的同事保留鮮的味道；

3、燒魚時，在湯中加入濃湯寶可以讓醬汁變得濃稠，在燒湯汁的時候就要放進去，不要放晚了。