廣東鹽焗雞怎麼做好吃 正宗鹽焗雞的做法
廣東的粵菜非常講究烹飪手法和菜品的營養,所以一直都很受歡迎,鹽焗雞是粵菜的代表菜之一,特色鹽焗的烹調形式,保留了雞肉豐富的營養價值,外表澄黃油亮,雞香清醇,而且香而不膩,爽滑鮮嫩。經常食用有涼血潤燥,滋腎通便、溫脾暖胃的功效。
鹽焗雞首創於廣東東江一帶,那時候東江地區沿海的一些鹽場,有人把熟雞用紗紙包好,放入鹽堆醃儲,吃起來雞肉鮮香可口,所以就有了這道菜餚,正宗鹽焗雞的做法其實並不難,用料也不復雜,所以大家都可以在家裏做的,鹽焗雞怎麼做好吃呢?今天就教大家正在鹽焗雞的做法,喜歡吃的朋友可以學一學哦!
鹽焗雞的做法:
主料
光雞1000克
輔料
鹽焗雞粉1包,料酒20ml,麻油適量,蔥適量,姜適量
鹽焗雞的做法步驟:
1. 光雞洗乾淨後用乾布或紙巾吸乾水分;
2. 將鹽焗雞粉用香油調成糊狀,留五分之一做蘸料用,其餘抹在雞的身體內外按摩一會;
3. 醃製5-6小時以上,過夜最好。用清水稍微衝一下雞的表面後濾去水;
4. 鑄鐵鍋內壁抹點油,鍋底放入蔥和薑片,
5. 將雞放在蔥姜上面,加入料酒;
6. 蓋上鍋蓋小火焗15分鐘左右,時間根據雞的大小適當調整;
7. 焗至用筷子可以在雞肉最厚的部位輕鬆戳下無血水流出;
8. 冷卻後斬件蘸料或撕碎雞肉後用調味料拌和都可。
注意:
1、製作時最好選用粗海鹽,醃製的調料最好是鹽焗雞粉,薑黃粉可以使得雞皮顏色更好看,吃起來更香;
2、用過的海鹽可以重複使用,不用浪費,下次做鹽焗雞、鹽焗雞翅都可以用。
雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。
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