怎麼做紅燒肉 紅燒肉的正宗做法
豬肉洗淨切塊,蔥洗乾淨切段,薑切片,炒鍋燒熱,肉塊放進去煎炸至金黃色盛出,鍋內留底油,放入冰糖,小火燒至溶解,將豬肉塊放入鍋中炒勻,將蔥、姜、大料、桂皮、乾紅辣椒等配料放入鍋中,加料酒、醬油和清水,蓋上鍋蓋,大火煮沸,調小火燉40分鐘,燉至肉爛、湯汁收濃盛出。
怎麼做紅燒肉
原料:
五花肉1000克,大蔥2根,生薑1塊,大料2粒,桂皮1片,幹辣椒3個
調料:
醬油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙。
紅燒肉的正宗做法:
1.豬肉洗乾淨,然後切成大塊。
2.蔥2根洗乾淨切段,薑切片。
3.炒鍋燒熱,將肉塊放進去中火煎炸,不停翻動,讓肉中的油脂溢出,煎至金黃色盛出。
4.鍋內留底油,放入適量冰糖,小火燒至溶解,然後將豬肉塊放入鍋中,翻炒均勻。
5.將蔥、姜、大料、桂皮、乾紅辣椒等配料放入鍋中,加入料酒、醬油和沒過豬肉的清水。
6.蓋上鍋蓋,大火煮沸,然後調小火燉40分鐘,燉至肉爛、湯汁收濃盛出。
小貼士:
做紅燒肉,最好選擇帶皮的半肥半瘦的五花肉,口感更好。
在炒糖的時候,要不停的翻動,否則會糊鍋。
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