紅燒羊肉的做法 紅燒羊肉怎麼做好吃
羊肉洗淨切成方塊,白蘿蔔洗淨切塊,大蔥切片,薑切片。羊肉冷水入鍋焯水,煮3分鐘盛出,鍋中油溫燒至6成熱,放姜蔥蒜炒香,放羊肉塊炒至微焦,加料酒、豆瓣醬炒勻,加生抽、老抽和冰糖炒勻,加清水沒過羊肉,放桂皮、香葉、八角等大火煮開,小火燜1小時,放蘿蔔繼續燉30分鐘,收汁即可。
紅燒羊肉怎麼做好吃
主料:
羊肉600克,白蘿蔔200克,香菜10克;
輔料:
大蔥半根,桂皮1小塊,八角2個,香葉2片,草果1個,花椒5克,幹辣椒5個,姜1塊,大蒜4瓣,冰糖5克,豆瓣醬1勺,料酒1勺;
紅燒羊肉的做法步驟:
1.羊肉洗淨,切成2釐米的方塊;
2.白蘿蔔洗淨,切塊。大蔥切刀切片,薑切片;
3.鍋中放入適量水,冷水入鍋焯水,煮3分鐘後盛出待用;
4.鍋中放入適量油,油溫燒至6成熱,放入姜蔥蒜炒香,放入羊肉塊炒至微焦;
5.加1勺料酒、1勺豆瓣醬翻炒均勻,加入1勺生抽、1小勺老抽和冰糖翻炒均勻。加入清水沒過羊肉,放入桂皮、香葉、八角、草果、花椒、幹辣椒大火煮開,換小火燜煮1小時;
6.放入蘿蔔繼續燉30分鐘,待湯汁收幹,撒上香菜即可。
小貼士
羊肉鮮嫩,而且營養價值高,凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟,陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用。
羊肉的做法很多,爆、炒、烤、燒、醬、涮等等都行,其中紅燒羊肉是比較常見的一種家常菜餚,肉爛軟香,湯鮮味醇,風味獨特,深受大家喜愛。
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