火腿腐竹炒絲瓜,美味氣息讓你無法自拔!
【主料】
絲瓜2根,火腿100g,腐竹120g
【輔料】
蔥薑蒜適量,幹辣椒2個,花椒10粒
【調料】
鹽1小勺,雞精半小勺
【製作方法】
1.腐竹泡發好,切成段,絲瓜颳去外皮洗淨,火腿備好
2.火腿切成片
3.腐竹入沸水焯燙1分鐘,讓它變得更軟一些
4.絲瓜颳去外皮,清洗乾淨,切成片
5.燙好的腐竹瀝乾水分放在一邊待用
6.鍋內放油,放入幹辣椒和花椒小火炒香,然後放入蔥薑蒜抄香
7.先放入絲瓜翻炒至略微變軟
8.然後放入腐竹略微翻炒
9.最後放入火腿,調入鹽和雞精,翻炒均勻即可
【小叮嚀】
1.腐竹要用冷水長時間泡發,才能發透,中間沒有硬芯,吃起來口感纔好。不要試圖用熱水加快速度,它是不太可能短時間泡發好的。所以,要想吃腐竹時,最好夜裏睡覺前給泡上,第二天就可以隨時做菜吃了。
2.絲瓜去皮時用刮皮刀刮掉薄薄一層就可以,還保留一部分綠色,這樣營養成分保留得更好,看起來也綠瑩瑩地讓人喜歡。
3.如果喜歡腐竹柔韌的口感,可以直接炒。喜歡口感軟一些的,就像我一樣焯燙一下再炒。
4.腐竹和火腿都是熟的,所以只要將絲瓜炒得差不多了,然後把它倆加進去調味略微翻炒就可以出鍋,這道小菜很省時間。
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