腐竹炒肉怎麼炒 腐竹炒肉的正宗做法
豬裏脊切片,放生抽、料酒、澱粉醃製10分鐘,腐竹切段,小米椒切段,小蔥切段,油溫燒至6成熱,放肉片炒至變色盛出,留底油,爆香姜蒜片,放腐竹炒勻,放小米椒、蔥段、肉片炒勻,加生抽、鹽、雞精、胡椒粉炒勻即可。
腐竹炒肉怎麼炒
主料:
豬裏脊200克,腐竹200克;
輔料:
小米椒3個,小蔥3根,姜1塊,蒜3瓣,生抽2勺,料酒1勺,澱粉1勺;
腐竹炒肉的正宗做法:
1.豬裏脊洗淨切小片,放入生抽1勺、料酒1勺、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘。
2.腐竹切段,小米椒斜刀切段,小蔥切段,姜、蒜切片。
3.油溫燒至6成熱,放入肉片炒至變色,盛出待用。
4.鍋中留底油,爆香姜蒜片,放入腐竹炒勻,放入小米椒、蔥段、肉片翻炒均勻,加入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克炒勻即可。
小貼士:
腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年癡呆症的發生。這是因爲,腐竹中谷氨酸含量很高,爲其他豆類或動物性食物的2~5倍,而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皁酐還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血症、動脈硬化的效果。
腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。腐竹炒肉屬於粵菜,色香味俱全。
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