豆腐不會碎的祕訣,以及各種做法,非常實用!
方法四
材料
適量的小白菜,豆腐,姜,蒜,香蔥,鹽,雞精。
做法
1、白菜切段,豆腐切塊。
2、豆腐下水焯一下,撈出瀝乾。
3、白菜下水焯一下,撈出瀝乾。
4、鍋中熱油,放入姜蒜蔥,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高湯)小燉一會兒。
5、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可。
小訣竅
1、豆腐焯水,能夠去豆腥味兒。
2、白菜焯水,因爲它含有破壞維生素的氧化酶,在開水裏焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。
3、白菜裏的維生素怕熱,所以我們要後放白菜,稍微炒一下就行了。
方法五
主料
牛肉500克。
配料
豆腐250克,青、紅椒各20克。
調料
料酒10克,醬油10克,白糖10克,精鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,蔥段,薑片各20克,鮮湯600克,色拉油800克。
做法
1、牛肉切塊,豆腐切塊。青、紅椒切片。
2、勺內加水燒開,下入牛肉塊焯透撈出。
3、另將勺內加色拉油燒七成熱,下入豆腐炸呈黃色撈出。
4、沙鍋內放蔥、姜、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、鮮湯,下入牛肉,小火燉至九成熟。
5、下入豆泡、青紅椒、精鹽燉熟,加味精即成。
特點
肉質軟爛,湯鮮菜美,鹹鮮微甜,營養豐富。
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方法四
材料
適量的小白菜,豆腐,姜,蒜,香蔥,鹽,雞精。
做法
1、白菜切段,豆腐切塊。
2、豆腐下水焯一下,撈出瀝乾。
3、白菜下水焯一下,撈出瀝乾。
4、鍋中熱油,放入姜蒜蔥,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高湯)小燉一會兒。
5、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可。
小訣竅
1、豆腐焯水,能夠去豆腥味兒。
2、白菜焯水,因爲它含有破壞維生素的氧化酶,在開水裏焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。
3、白菜裏的維生素怕熱,所以我們要後放白菜,稍微炒一下就行了。
方法五
主料
牛肉500克。
配料
豆腐250克,青、紅椒各20克。
調料
料酒10克,醬油10克,白糖10克,精鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,蔥段,薑片各20克,鮮湯600克,色拉油800克。
做法
1、牛肉切塊,豆腐切塊。青、紅椒切片。
2、勺內加水燒開,下入牛肉塊焯透撈出。
3、另將勺內加色拉油燒七成熱,下入豆腐炸呈黃色撈出。
4、沙鍋內放蔥、姜、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、鮮湯,下入牛肉,小火燉至九成熟。
5、下入豆泡、青紅椒、精鹽燉熟,加味精即成。
特點
肉質軟爛,湯鮮菜美,鹹鮮微甜,營養豐富。
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方法四
材料
適量的小白菜,豆腐,姜,蒜,香蔥,鹽,雞精。
做法
1、白菜切段,豆腐切塊。
2、豆腐下水焯一下,撈出瀝乾。
3、白菜下水焯一下,撈出瀝乾。
4、鍋中熱油,放入姜蒜蔥,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高湯)小燉一會兒。
5、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可。
小訣竅
1、豆腐焯水,能夠去豆腥味兒。
2、白菜焯水,因爲它含有破壞維生素的氧化酶,在開水裏焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。
3、白菜裏的維生素怕熱,所以我們要後放白菜,稍微炒一下就行了。
方法五
主料
牛肉500克。
配料
豆腐250克,青、紅椒各20克。
調料
料酒10克,醬油10克,白糖10克,精鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,蔥段,薑片各20克,鮮湯600克,色拉油800克。
做法
1、牛肉切塊,豆腐切塊。青、紅椒切片。
2、勺內加水燒開,下入牛肉塊焯透撈出。
3、另將勺內加色拉油燒七成熱,下入豆腐炸呈黃色撈出。
4、沙鍋內放蔥、姜、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、鮮湯,下入牛肉,小火燉至九成熟。
5、下入豆泡、青紅椒、精鹽燉熟,加味精即成。
特點
肉質軟爛,湯鮮菜美,鹹鮮微甜,營養豐富。
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