醃韭菜:韭菜鮮吃法,吃過一口後一定會愛上它!
民間稱韭菜爲“壯陽草”。現代研究證明,韭菜葉含硫化物、苷類和苦味質,有較多的胡蘿蔔素上族維生素、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質,食用或外用有廣泛的保健功效。
把韭菜焯水後在醃製的,別的沒有特殊的調味品,是很清香的自然味道,是小米椒特別的給力出味,還有就是韭菜的自然香味。
回家就買了韭菜,焯水撈起切丁,加小米椒、鹽拌均勻醃製,真的好吃啊,和餐廳的味道一樣.原來醃韭菜就是洗淨,加小米椒、鹽,擰成一把,用玻璃瓶子醃製好久,韭菜變成深綠色才能吃,味道就是酸菜差不多的,酸辣可口,但是由於韭菜醃製很綿軟了,是醃菜的味道。這個用開水焯燙的韭菜,就不一樣了,是很新鮮的韭菜味道,顏色也是碧綠的,味道自然清香了很多,最重要的是當時就可以吃了,不需要等太久。
【材料】
韭菜、紅油、鹽、小米椒
【做法】
1、把韭菜擇乾淨洗淨,用開始燙軟撈起,用涼水過量,撈起擠幹水分
2、切小丁,小米椒洗淨切小丁
3、把韭菜丁,小米椒拌在一起,撒上鹽拌均勻,醃製10分鐘左右
4、加紅油或者香油拌均勻,或者不加任何油即可食用
【小提示】
1、韭菜燙的時候一定不可久燙,變軟變色就撈起。
2、撈起後立馬用涼水過量,不可把水分擠的太乾,也可以不加紅油就直接吃。
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