無錫醬排骨做法 無錫醬排骨最正宗做法
許多人都愛吃無錫醬排骨,一些在外地的無錫人更是苦於吃不到正宗的無錫醬排骨,今天小編就爲大家介紹一下無錫的醬排骨的正宗做法,讓小夥伴們在家也可以吃到最正宗的無錫醬排骨。
所需材料:
主料:排骨350g
輔料:番茄2個
調料:蔥適量、生薑5片、蒜2瓣、八角、桂皮適量、生抽、老抽1勺、水、植物油適量
製作過程:
1、先把排骨切成小塊,可在買的時候就切,注意切小一點,用冷水泡20~30分鐘,將排骨血水取出;然後用開水將排骨焯一下,去除排骨腥味。
2、把番茄拿出來,在頂部用刀切一個十字,用開水泡一下之後將皮去掉,再切碎。
3、先把鍋燒熱,然後倒入油,待油6成熱的時候,把姜蒜蔥放進鍋裏,炒出香味之後再加入切好的番茄,接着倒入番茄醬炒勻。
4、倒入之前準備好的老抽、生抽,再把桂皮、香葉和料酒加進去,放入冰糖,將調料和排骨充分炒拌均勻;
5、倒入開水,水量大致漫過排骨即可;
6、放鹽,用大火燒開以後,轉小火燉45分鐘左右,待到排骨變爲軟爛即可用大火收汁,最後適當地加入雞精調味,即成。
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