油炸排骨做法 油炸排骨怎麼做

將排骨切塊，放鹽、生抽拌勻醃製20分鐘，排骨醃好後，再加雞蛋、白糖和小粉拌勻，幹鍋里加食用油，放花椒粒炸出香味，開中火，將排骨炸至兩面金黃後撈出，留底油，小火放入切好的蒜末、幹辣椒碎翻炒均勻，再加入炸好的排骨，快速翻炒，讓排骨更加入味，出鍋。

油炸排骨怎麼做

用料：

排骨適量，雞蛋1個，食鹽，生抽，白糖，小粉適量

蒜末、幹辣椒碎、花椒粒 食用油(植物調和油)

　油炸排骨做法：

1.將排骨切成小塊，清洗乾淨，然後放入少許鹽、生抽攪拌均勻，醃製20分鐘左右。

2.排骨醃好之後，再加 1個雞蛋和適量白糖和小粉，攪拌均勻。

3.幹鍋裏面加入食用油，放一小把花椒粒，炸出香味，開中火，將調製好的排骨放進去炸，炸至兩面金黃後，撈出。

4.鍋裏留底油，小火放入切好的蒜末、幹辣椒碎翻炒均勻。

5.再加入炸好的排骨，快速翻炒，讓排骨更加入味，出鍋。

小貼士

醃製排骨的時候，不要用老抽，老抽是上色用的，用老抽炸出來的排骨顏色不好看。

和麪糊的時候，儘量不要加水，粉慢慢放進去，調成糊狀即可。

花椒有去腥的作用，所以在炸之前，可以先放花椒。